豇豆馅饼

□ 作者:厨恋恋美食手工坊 ‖ 来源:厨恋恋美食手工坊美食博客    2017-04-06 11:26:58

豇豆是餐桌上出现率很高的一种蔬菜,无论是炒着吃还是焯水凉拌都很受欢迎。

今天推荐的是用豇豆做馅烙饼,饼皮是发面的,吃起来宣软鲜香。

豇豆馅饼

主料:面粉500克,猪肉馅300克,豇豆500克

辅料:酵母5克,食盐3克,葱1棵,姜1小块,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,香油10毫升,鸡蛋清一个,小苏打少许,五香粉调料5克,花椒面少许,水260克

豇豆馅饼的做法

豇豆馅饼的做法

1、酵母入盆中,加入30度温水搅拌至酵母融化(这样会加速发酵的速度);面粉倒进酵母液中,揉成光滑的面团,然后密封后放温暖的地方发酵

豇豆馅饼的做法步骤1

2、豇豆切掉尾部,放滚水中焯至软,捞出过冷水(有利于保持碧绿的颜色)

豇豆馅饼的做法步骤2

3、豇豆切碎成馅

豇豆馅饼的做法步骤3

4、葱姜切成碎末,跟肉馅一起放一个盆里

豇豆馅饼的做法步骤4

5、肉馅加入所有的调料,朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键)

豇豆馅饼的做法步骤5

6、把切好的豇豆倒入搅打好的肉馅里,搅拌均匀成馅

豇豆馅饼的做法步骤6

7、大概2个小时左右面团发至两倍大(冬天可能会需要更久的时间)

豇豆馅饼的做法步骤7

8、把发酵好的面团取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘,想要发面效果更好的话这里撒的面粉可以掺少许小苏打)面团揉成长条,然后揪成大小相等的剂子

豇豆馅饼的做法步骤8

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