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泡椒水煮鳝鱼 图解泡椒水煮鳝鱼怎么做

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2017-03-23 20:16:25

黄鳝也称鳝鱼、长鱼等,肉质鲜美,营养价值很高,祖国医学认为:黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

泡椒水煮鳝鱼

材料:野生鳝鱼,自制跑野山椒,泡姜,泡灯笼海椒,蒜苔,白糖,盐,干花椒,私房豆瓣酱

泡椒水煮鳝鱼的做法步骤

泡椒水煮鳝鱼的做法

1.锅里倒油,油温热了以后倒入鳝鱼下锅,这一步是去腥,大火炒到鳝鱼发白后盛出备用,

2.锅里加入少许油,油热以后把切断的泡椒,泡姜,花椒粒炒香,

3.泡菜炒香以后,加入2勺私房豆瓣酱,炒出红油,

4.调料都炒开以后,加入适量的清水,煮开,调入白糖,老糖少许调味

5.汤汁熬开以后倒入过油以后的善于段,煮5-8分钟即可,

6.鳝鱼煮好以后起锅装碗,汤汁留在锅里,

7.煮鳝鱼的汤汁,倒入蒜苔,煮1-2跟中即可,最后连汤汁一起淋在鳝鱼上即可

泡椒水煮鳝鱼的做法步骤

泡椒水煮鳝鱼的做法小贴士

1、鳝鱼身上粘液多,一定要多清洗几遍,但又不能把粘液全部清洗干净,不然鲜味就欠了

2、这道菜油要比做其他菜放得多一点,千万不要吝啬油

3、盐的加入一定要适量、因为加入了豆瓣酱的,豆瓣酱和泡椒,泡姜本身含盐

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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

关键词:鳝鱼泡椒泡椒食谱泡椒菜菜谱

鳝鱼的功效

黄鳝又叫鳝鱼,鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效:具有补虚损,除风湿,强筋骨。适用于体虚乏力,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔疮,臁疮等症鉴别:鳝鱼在秋天游向大海,在温暖的南方海域产卵,稚鱼又随暖流游向河流...[更多]

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