您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

图解正宗梅菜扣肉怎么做 高手教你梅菜扣肉的小技巧

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2017-03-16 09:03:52

今天分享的这款梅菜扣肉是粉丝群里的一位来自广西的高手分享的,对于这道梅菜扣肉,这位朋友做了详细解说,叶子翻版的时候有些误差,有的地方按照叶子的理解来做了,另外就是因为叶子家先生平常不吃红腐乳,所以叶子只偷偷放了一丁点红腐乳汤汁,于是做出来的颜色不红亮,还有,叶子没有按照高手指点将炸好肉浸泡很长时间,因为就等着吃呢,泡一会就进行下一步了。

虽然没有精益求精,但这道菜已经让家人爱得不行了,女儿也是连夸好吃。

正宗梅菜扣肉,高手支招,原来一根牙签起了大作用!

食材:五花肉400克、梅菜一包、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、花雕酒适量、红腐乳汁适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法

1、准备好原材料。

梅菜扣肉的做法步骤1

2、梅菜用清水泡发。

梅菜扣肉的做法步骤2

3、五花肉冷水入锅煮熟。

梅菜扣肉的做法步骤3

4、用牙签在肉皮上均匀插孔,深度约整个肉厚度的三分之二。这样有两个好处,第一、去掉更多油分;第二、肉皮更好看。

梅菜扣肉的做法步骤4

5、抹上生抽。

梅菜扣肉的做法步骤5

6、肉皮朝下,煎黄。也可以炸,炸的话可以去除更多的油分,但是炸会溅油,一定要盖锅盖。

梅菜扣肉的做法步骤6

7、泡入热水中,直到肉质变软,泡软后肉皮上会起褶皱。

梅菜扣肉的做法步骤7

8、切成片。

梅菜扣肉的做法步骤8

9、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末,调成调味汁儿。(有广式低度米酒更好,但一般超市买不到,所以用了花雕酒,腐乳汁稍微多一点点,蚝油要少一点,这样颜色比较漂亮,葱姜尽量用葱姜汁,生抽的多少要根据咸淡来放)

梅菜扣肉的做法步骤9

10、每一片肉裹上调味汁。

梅菜扣肉的做法步骤10

11、将肉码放到碗里。

梅菜扣肉的做法步骤11

12、梅菜清洗干净,挤去水分,再切得碎一点。

梅菜扣肉的做法步骤12

13、锅里加入少许油,放入梅菜翻炒,加入拌肉没用完的调味汁,翻炒均匀。

梅菜扣肉的做法步骤13

14、将梅菜码放到五花肉上面。

梅菜扣肉的做法步骤14

15、放入蒸锅里蒸一个小时,我用的压力锅,蒸了半小时。

梅菜扣肉的做法步骤15

16、蒸好倒扣出来即可。

梅菜扣肉

关键词:五花肉扣肉梅菜扣肉食谱扣肉食谱

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

梅菜扣肉的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 15)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-10 14:53:48 美食城手机网友
看着就想吃
回复 支持0
2018-03-26 10:21:14 美食城手机网友
扣肉做的真漂亮
回复 支持0
2018-03-03 13:46:56 美食城手机网友
看起来很正,好想吃!
回复 支持0
2018-01-12 12:01:44 美食城手机网友
这完全是专业水准啊
回复 支持0
2018-01-12 11:57:52 美食城手机网友
超级美味哦!
回复 支持0
2017-12-29 08:40:00 美食城手机网友
颜色很鲜亮,看着就想吃
回复 支持0

看过图解正宗梅菜扣肉怎么做 高手教你梅菜扣肉的小技巧的人还喜欢看...