清蒸马头鱼

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2017-03-02 15:04:13

这么新鲜的马头鱼,是绝对要蒸来吃的,这样才能最大限度地感受到鱼肉本身的鲜嫩美味。马头鱼肚子里和身上都放上葱姜,水开后下锅蒸,盖上锅盖几秒钟后就看到鱼鳍因为受热而翘起,6-8分钟之后,关火,出锅,倒掉蒸出的汤汁,撒上切好的葱丝,热油刺啦一下淋上去,再浇上蒸鱼豉油,这样十分钟就可以端上桌的一道菜,却可以让一家老少都吃得满足。

马头鱼是特别适合不爱择鱼刺的人吃的清蒸鱼食谱,它只有一根主刺,肉质鲜嫩无比,清蒸来吃,没有一丝腥味,只剩鲜美。

清蒸马头鱼的做法

清蒸马头鱼

主料:马头鱼2条,约600g

辅料:葱姜适量

调料:蒸鱼豉油适量

清蒸马头鱼的做法

1.马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用

2.切几片葱姜,塞进鱼肚子里,剩下的铺在鱼身上,鱼放入鱼盘,鱼身用两根筷子垫在下面撑起来

清蒸马头鱼的做法步骤1-2

3.水开后,将鱼下锅大火蒸,这么大的两条鱼,6-8分钟足矣,就这时间,让真正的美食家来说,都嫌长。

4.蒸好的鱼取出,倒掉盘子里析出的汤汁,取出筷子,将葱姜片都拨走不要

清蒸马头鱼的做法步骤3-4

5.取一段大葱切成葱丝

6.将葱丝铺在鱼身上

清蒸马头鱼的做法步骤5-6

7.烧热油,刺啦浇在葱丝和鱼身上,油要够热,能将鱼皮都烫出小泡泡的感觉

8.淋上蒸鱼豉油就可以上桌了,如果没有蒸鱼豉油,高品质的生抽也是没问题的。

清蒸马头鱼的做法步骤7-8

做法小贴士

1.蒸鱼的时候,将鱼身用筷子垫起来,可以让鱼身上下都收到热气的均匀作用,可以让鱼熟得更快更均匀,肉质更鲜嫩。

2.蒸鱼时间不能过长,会让肉质的鲜嫩打折扣。这样大的两条鱼,如果怕不熟,最多蒸8分钟,足够足够了。

3.先浇热油再浇蒸鱼豉油,成品的颜色和味道都会很好。如果顺序反过来,先浇蒸鱼豉油再浇热油,蒸鱼豉油浸入鱼肉里,会让成品颜色呈现酱色,不太美观,而且蒸鱼豉油浸入太多,有的地方可能会过咸。

清蒸马头鱼的做法步骤

关键词:清蒸鱼食谱清蒸菜菜谱清蒸鱼

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清蒸马头鱼的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-15 18:41:25 美食城手机网友
不错
回复 支持7
2018-09-04 02:17:21 美食城手机网友
姜和葱放到里面一块蒸吗?
回复 支持10
2018-08-19 17:33:38 美食城手机网友
还是很不错的 做了后吃光了
回复 支持4
2018-08-10 14:43:27 美食城手机网友
于 2018-06-22 00:13:44发布

蒸鱼豉油没有,可以用什么代替

用生抽
回复 支持8
2018-06-28 17:25:21 美食城手机网友
我最后油放多了
回复 支持5
2018-06-22 00:13:44 美食城手机网友
[提问求解]:蒸鱼豉油没有,可以用什么代替
回复 支持7
2018-06-22 00:11:45 美食城手机网友
弄过,但是还是有腥味
回复 支持4

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