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卤猪蹄儿

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2017-02-23 11:20:41

春节前蔷薇第一次开花的时候做了一锅卤猪蹄,用的是以前存好的卤水汁,又重新加了些调味料进去。卤好的猪蹄儿滋味儿浓厚醇香并且一点也不油腻。

喜欢用卤水汁卤牛肉、排骨、鸡腿儿、鸡爪、鸡蛋、豆腐干什么的。经过卤水的浸泡洗礼,肉变得不油腻了,素食又特别有滋味儿。卤水是懒人的不二法宝,轻轻松松就能搞定很多食材。

这次卤猪蹄顺便放了一些花生进去,便又多得了一盘可以喝酒下粥的小菜卤水花生。

卤猪蹄儿的做法

卤猪蹄儿

材料:

卤水调料:葱一段,姜一块,桂皮一块,八角一个,(这次又额外放了点孜然粒、香叶、甘草、丁香和干红辣椒,没有也可以不放)片糖或冰糖适量,盐,生抽两匙,料酒一匙,老抽两匙。老卤汤汁一大碗。

食材:猪蹄儿一只,花生适量。

卤猪蹄儿的做法

1.猪蹄切块儿清洗干净,烧水,水沸后放一匙料酒,放猪蹄焯烫五分钟后,捞出洗净,将猪蹄上的细毛清理干净;

卤猪蹄儿的做法步骤1

2.将焯烫后猪蹄和花生一起放入锅中,放入老卤和所有卤水调料,适当再加些水没过食材,大火烧开,转中小火煮大约40—60分钟,至猪蹄酥烂关火,浸泡过夜可更入味。

卤猪蹄儿的做法步骤2

卤猪蹄儿的做法小贴士

卤过的汤汁将所有调料都滤除干净,装入保鲜碗中放冰箱冷冻,下次可再用。

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关键词:猪蹄

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卤猪蹄儿的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-05-29 10:33:46 美食城手机网友
老婆最喜欢吃的,要好好学呀
回复 支持5
2018-05-14 20:28:55 美食城手机网友
好想吃一口哦!看着就饿了。
回复 支持3
2018-04-18 18:12:24 美食城手机网友
看着就超级有食欲啊!!!
回复 支持4
2018-04-03 09:27:39 美食城手机网友
正在做,期待第一次做,会是什么样子!
回复 支持9
2018-03-24 00:50:02 美食城手机网友
太诱人了,爱啃猪蹄
回复 支持8
2018-03-23 23:42:49 美食城手机网友
看着好有胃口
回复 支持6

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