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蛋黄酥如何做好吃

□ 作者:黄豆豆 ‖ 来源:黄豆豆美食博客    2017-02-13 11:35:43

今天用这道小点心来结束悠闲的假期,以此开始新的一年新的生活,新的一年希望大家都开开心心、快快乐乐生活,工作、生活称心满意。

酥得掉渣的小点心----蛋黄酥

参考份量:20个

烘烤温度:190度

烘烤时间:25分钟

油皮材料:中粉(普通面粉)300g、猪油120g、白砂糖50g、水80g

油酥材料:低粉200g、猪油100g

馅料:鸭蛋黄20个、红豆馅600g

其他材料:蛋黄液和黑芝麻适量。

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法

1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好封口,醒发30分钟

蛋黄酥的做法步骤1

2、油酥全部材料混合,揉匀

蛋黄酥的做法步骤2

3、面团醒发时间把红豆馅分成20等份(平均每份30g)揉圆

蛋黄酥的做法步骤3

4、鸭蛋黄提前用油浸泡2~3小时,放入垫上锡纸的烤盘中

蛋黄酥的做法步骤4

5、放入预热好的烤箱中150度烤8~10分钟取出

蛋黄酥的做法步骤5

6、取红豆馅,包入蛋黄,用手揉圆,依次做剩下,全部做好后用保鲜膜盖起来,备用

蛋黄酥的做法步骤6

蛋黄酥的做法步骤7

7、分别将油皮面团和油酥面团平均分成20等份揉圆

蛋黄酥的做法步骤8

8、取一份油皮,用手掌压平,包入一份油酥,揉圆,收口向下放置,包好的盖上保鲜膜备用

蛋黄酥的做法步骤9

9、取其中一个面团,用擀面杖擀成椭圆形状态

蛋黄酥的做法步骤10

10、从下往上卷起来,全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟

蛋黄酥的做法步骤11

11、所有面团全部弄完后,盖上保鲜膜醒发20分钟,重复上述步骤,将面皮再擀一次卷起来,盖上保鲜膜醒发20分钟

蛋黄酥的做法步骤12

12、取其中一个面团,用擀面棍擀开,中间稍微厚一点,两边薄一点,擀开的面皮翻面,放入一个馅

蛋黄酥的做法步骤13

13、慢慢的收口,捏紧

蛋黄酥的做法步骤14

14、依此方面做剩余的面团,等所有面团制作完成后,在表面刷上少许蛋黄液,撒上黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤15

15、放入预热好的烤箱中层,上下火190度,中上层烤25分钟左右

蛋黄酥的做法步骤16

蛋黄酥做法小贴士

1、面粉与猪油的量根据面粉的吸水性和猪头的凝固程度灵活调整比例

蛋黄酥如何做好吃

2、面团揉好后,每操作一步骤都需要进行醒发

3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整

蛋黄酥的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-06-21 16:48:07 美食城手机网友
喜欢
回复 支持20
2017-05-21 10:37:07 美食城手机网友
别拦着我,这盘我要抢了
回复 支持10
2017-05-19 15:50:40 美食城手机网友
试着做了,感觉很不错
回复 支持14
2017-05-19 11:19:16 美食城手机网友
为什么我的糊了
回复 支持14
2017-05-16 09:44:05 美食城手机网友
这是多少个的量呢?
回复 支持14
2017-05-15 09:06:27 美食城手机网友
做的豆沙蛋黄很好吃
回复 支持18
2017-05-13 18:15:13 美食城手机网友
非常棒
回复 支持19
2017-04-17 09:04:10 美食城手机网友
为什么油酥很黏,不成团呢
回复 支持15
2017-04-03 04:04:16 美食城手机网友
好香,美味的流口水,我也要做起来
回复 支持14
2017-03-21 17:03:41 美食城手机网友
用你的方子做的油皮油酥非常成功
回复 支持12