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水煮牛肉的做法大全图

□ 作者: ‖ 来源:    2017-02-12 12:50:31

水煮牛肉是川菜非常出名的水煮味型菜,做法不是用油炒熟,而是在辣味汤中煮熟的。 水煮牛肉味道香浓,主要是用花椒和干辣椒来突出川菜麻和辣的独特风味

这个水煮牛肉的做法简单,完全简易改良版,在家也能很容易做。 煮好出来的颜色虽然红亮,好像很辣,但其实辣味属于中级辣,辣味不会在嘴里停留太久

水煮牛肉

材料:莴笋、豆芽、香菇、牛肉、生姜、蒜片、辣椒、豆瓣酱、花椒

水煮牛肉的做法步骤

水煮牛肉的做法大全图

1、把牛肉切成薄片。

水煮牛肉的做法步骤

2、加入适量生抽和料酒,腌制二十分钟。

水煮牛肉的做法步骤

3、然后淀粉和水以1:2的比例倒入碗里,搅和,再用这个淀粉水和肉片一起拌匀。

水煮牛肉的做法步骤

4、起锅热油后下花椒和干辣椒爆香。

水煮牛肉的做法步骤

5、然后放葱姜蒜末到锅里。

水煮牛肉的做法步骤

6、加入豆瓣酱,炒出颜色。

水煮牛肉的做法步骤

7、加高汤。但是普通家庭里一般不会备有高汤,所以放入开水也行。

水煮牛肉的做法步骤

8、等待锅内汤煮开。

9、下豆芽。

水煮牛肉的做法步骤

10、煮熟后捞出来放置一边。

水煮牛肉的做法步骤

11、然后把香菇和莴笋烫熟,放于盘内。

水煮牛肉的做法步骤

12、把肉片抓散下进沸腾的红汤锅里,下锅后,迅速就变了颜色,就可以关火了。然后放于盘内。

水煮牛肉的做法步骤

13、煮好的肉片连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗,然后放入花椒(花椒粉也可以)、辣椒。

水煮牛肉的做法步骤

14、锅中热火冷油,烧热。

水煮牛肉的做法步骤

15、把热油淋在牛肉上。

水煮牛肉的做法步骤

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