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汤圆的做法大全_家常汤圆做法图解

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2017-02-11 10:27:55

过年吃汤圆是老家的习俗,元宵节也是吃汤圆,汤圆和元宵做法上有些不同,但意义是一样的,吃汤圆,赏花灯,然后春节也就正式结束了,该好好工作啦!所以元宵节这一天,大家也格外重视,叶子也特地做个漂亮的汤圆。

今天分享的是雨花石汤圆,颜色都是天然色素,非常漂亮,做起来也不难,可以和小朋友一起做,一起体验做美食的快乐,也提高小朋友的动手能力,做好后,小朋友特有成就感,舍不得吃。汤圆陷本身要用猪油,本身过节就大鱼大肉,所以这猪油就直接去掉了,糖的用量也减少了,虽然缺了猪油的润滑,但是依然很香哟!

难以相信这是汤圆!补脑,孩子吃了更聪明,不吃太亏啦!

汤圆的做法大全雨花石汤圆的做法

食材:花生200克、芝麻50克、核桃8个、红糖30克、糯米粉300克、抹茶粉1克、红曲粉1克、可可粉2克、南瓜泥30克

汤圆的做法大全:雨花石汤圆

家常汤圆做法图解

1、花生烤熟去皮、芝麻烤熟、核桃烤熟。我都是用烤箱烤的,没有烤箱就用锅炒,将这三种炒香即可。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤1

2、然后放入料理机打成碎粒,芝麻最好分开打,芝麻需要打得细一些,芝麻打细经过破壁更香,营养成分也才更易于吸收。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤2

3、锅里加入适量水,将红糖放入煮化。红糖的用量根据自己的口味来增减。水的多少根据馅料材料多少来定,反正拌出来的馅料不要太干更好吃些。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤3

4、加入三种打碎的材料,拌匀即可。馅料就做好了。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤4

5、糯米粉加入80-90度左右的开水,揉成光滑的面团,取一部分面团出来分别加上南瓜泥、红曲粉、可可粉、抹茶粉揉成不同颜色的面团搓成条。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤5

6、将不同颜色的面团铺在白色面团上,搓成长条,然后朝相反方向旋转搓一搓,就形成多层颜色的面团条。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤6

7、分成小剂子,包上馅料。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤7

8、可以根据喜好做成不同的形状,不一定都非得圆圆的,这样更像雨花石。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤8

9、锅里水烧开,加入汤圆煮到汤圆浮在水面上即可。

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法步骤9

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法

小贴士

一、馅料常规的是用猪油来调配,我用水来代替,更健康一些,味道少了润滑感,但是吃起来不腻,亲们做的时候根据自己的喜好来做;

二、红曲粉、抹茶粉一定只加一点点即可,不能太抢颜色,更不能抢味道;

三、揉汤圆的水一定要滚烫,这样揉出来的汤圆面团有延展性,才好操作,但不能将糯米粉烫熟了,那样会沾手无法操作;

四、汤圆下入锅里后,开小火,锅里微微开,这样煮出来的汤圆表面光滑。

汤圆的做法大全:首乌黑芝麻馅的做法

原料:首乌黑芝麻糊220克、猪油50克、细砂糖适量(根据自己的口味下量)

做法:

原料图

2)将首乌黑芝麻糊和砂糖一起放入碗中搅匀。


3)再将搅好的首乌黑芝麻糊和猪油一起拌匀。

3)将拌好的馅料放入干净没水份的保鲜盒中抹平,冷藏成型即可。

再来看看汤圆

首乌黑芝麻汤圆

原料:水磨糯米粉、首乌黑芝麻馅

原料图

2取少量糯米粉加少量水和成面团。

3和好的面团,放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉,即糯米汤种。

4将汤种与剩余糯米粉混合,再加入水和成面团。

5和好的面团揉匀。搓成长条用手揉圆,切成小段。

6用手将切下的小块压成片,包入首乌芝麻馅。

7再收口,轻轻揉圆。

水煮开后,放入汤圆,用勺子轻轻推动以防粘连,煮至汤圆浮起,转小火,添少许凉水,再煮开后,再添少许凉水,再次煮开即可。

汤圆的做法大全:赖汤圆的做法

【成都名小吃】赖汤圆——经典芝麻馅

原料:糯米粉250g,黑芝麻粉125g,猪油100g,绵白糖15g

辅料:温水适量

赖汤圆

赖汤圆的做法

1、备好原材料:糯米粉,黑芝麻粉,猪油,绵白糖;

2、将黑芝麻粉,猪油,绵白糖混合,揉成汤圆馅儿备用;

3、糯米粉加适量温水,和成一个稍稍湿润的面团;

4、取适量面团,揉圆,压扁;

5、包入黑芝麻馅儿,收口,搓圆;

6、将所有汤圆制作好;

7、煮锅里倒入适量清水烧开,放入汤圆下锅煮熟;

8、汤圆煮至浮起后,转小火,再煮一会即可捞出食用。

美食小提示

1、汤圆馅刚开始揉面的时候,会很散,需要耐心慢慢揉;

2、因为是家庭制作,我没有平分糯米面团,汤圆馅儿;随意揪一小团糯米面团,包上适量汤圆馅儿即可;

汤圆的做法大全:雨花石汤圆的做法

功夫熊猫汤圆

原料:糯米粉68g、糖粉15g、滚水45g、可可粉1g、冰糖适量

功夫熊猫汤圆

功夫熊猫汤圆的做法

1、准备好材料。注意:用到的水是刚刚烧开的热水。

2、把白面团的糯米粉与糖粉提前用手搅和一下,加入滚水,一点点的加入,一边用筷子搅拌均匀,直到面团呈现软硬适中、不沾手的状态。

3、黑面团也是同样的道理

4、把白面团在案板上搓成长条,用刮板切成差不多的大小,然后逐一滚圆

5、用手取适量大小的黑面团,做成熊猫的耳朵、眼睛、嘴巴

6、锅里烧开水

浮起来一般就是煮好了

捞出即可食用

汤圆的做法大全黑芝麻汤圆的做法

原料:黑芝麻、猪油、砂糖、糯米粉、糖桂花。

黑芝麻汤圆步骤

黑芝麻汤圆的做法

1、原料备用。

2、黑芝麻清理干净,倒入烤盘内。

3、烤箱预热160度,5分钟左右。中间取出烤盘晃动一下其中的黑芝麻,使其受热均匀。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)(或则入锅炒熟。不能炒的太过,否则会发苦。)

4、熟的黑芝麻放凉后磨成粉,拌入适量的砂糖和猪油(两者的用量按个人喜好,喜欢甜和内馅流动性大点的,砂糖和猪油多放。)搅拌均匀,即成内馅。

5、把内馅搓成小球,放冰箱冷冻。(硬一点更方便包。)

6、糯米粉加入适量的温水。

7、揉成软硬适中的面团。

8、取一小块糯米面团,按扁中间放上一颗内馅。

9、小心的往中间推收口,把收好口的汤圆放在两掌之间揉圆,即是汤圆生坯。

10、包好的汤圆均匀的码放在容器中。(如果一次食用不完,可以放冰箱冷冻保存。)

11、锅内水烧开,下入汤圆生坯。

12、等到锅内水再次开,可以兑入一次凉水。继续煮至汤圆煮的浮起即可。盛入碗内,食用时可撒上适量的糖桂花。

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