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家常香菇牛肉酱

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2017-01-25 16:13:28

“腊月二十八,把面发”,“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,中国的传统习俗,到了今天就要准备各种面食了,那叶子今天给面食来点配料,做个香菇牛肉酱,过年不管是配上什么面食,还是作为一些菜的蘸料,来一点,就很香,很多家庭春节也一定少不了火锅,这香菇牛肉酱也可以作为火锅小料的一部分,当然,火锅小料种类很多,叶子明天来专门分享火锅小料的做法,今天先来说说这面食的绝佳伴侣--香菇牛肉酱的做法。

香菇牛肉酱做法不麻烦,关键在于要小火多熬一会,越熬越香,做好后用玻璃瓶密封装起来,放入冰箱保存,能储存比较长的时间,过春节期间,有这一大罐,随时用,非常方便,有了它,就像万能酱,做很多美食来一点,增味不少哦。

腊月二十八,打糕蒸馍贴花花,给面食来点猛料!太香,我不敢闻

香菇牛肉酱

食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣

香菇牛肉酱的做法

香菇牛肉酱的做法

1、准备好原材料。

香菇牛肉酱的做法步骤1

2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。

香菇牛肉酱的做法步骤2

3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)

香菇牛肉酱的做法步骤3

4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。

香菇牛肉酱的做法步骤4

5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。

香菇牛肉酱的做法步骤5

6、放凉后就可以密封冷藏保存了。

香菇牛肉酱的做法步骤6

香菇牛肉酱

小贴士

一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;

二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。

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