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酸辣皮冻

□ 作者:舍得 ‖ 来源:舍得美食博客    2017-01-24 00:31:33

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻

原料:猪皮适量、大葱适量、姜片适量、适量盐、胡椒粉、白芝麻适量、姜末适量、蒜蓉适量、干辣椒粉适量、葱花适量、豆豉适量、花椒粒适量

酸辣皮冻的做法

酸辣皮冻的做法

1、猪皮适量,用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块,锅中水烧开并下入猪皮,氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油,将猪皮切成猪皮粒备用。

酸辣皮冻的做法步骤1

2、大葱、姜片各适量,将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中,加入适量料酒并加入3碗水,水和猪皮的比例:1比3,加入适量的盐、胡椒粉,盖上锅盖后上气后压阀,小火8分钟。8分钟后关火,自然泄气,捡出一半的姜片后,打入多功能搅拌机,盖上盖子后将猪皮打碎,最后打成浆,分多次将猪皮打完。

酸辣皮冻的做法步骤2

3、将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮,一边煮一边搅动,快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后,将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中,滤去没有打碎的猪皮,倒入保鲜盒,盖上盖子,冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出,根据喜好切丁或切片。

酸辣皮冻的做法步骤3

4、不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量,葱花、豆豉、花椒粒各适量,淋入两勺滚油,搅拌均匀,下入适量的盐和鸡精,再加入2勺生抽和4勺香醋,再加入适量白糖搅拌均匀,最后将酸辣汁浇在皮冻上,美味即成。

酸辣皮冻的做法步骤4

酸辣皮冻

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