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常吃熏烤食物对身体健康无益

□ 作者: ‖ 来源:    2017-01-09 19:01:03

熏烤类食物有致癌作用,主要是由于燃料在不完全燃烧时,产生大量的多环芳烃污染食物所致。医学家们早就有这样的发现,居住在冰岛的居民,他们一年到头吃大量的熏烤食物,如熏鱼等,死于胃癌者占癌症死亡总数的50%以上。但冰岛地区的海员则不然,他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食物,癌症发病率就相对减少。

波罗的海沿岸从事渔业生产的居民,经常大量吃熏鱼,癌症的死亡率达318人/10万人;而该地从事农业生产的居民,癌症死亡率仅为149人/10万人,消化道癌症死亡率为38人/10万人。有资料报道,在我国贵阳花溪地区,人们也惯常食用腊肉、熏鱼,胃癌死亡率较高。

由此可见,日常还是少吃或忌吃熏烤食物为好。

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