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酸菜烧黄花鱼

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2017-01-05 21:46:33

酸菜有很多种吃法,在我们这,最经常见的是酸菜鱼;最家常、最简单的就是“炝炒酸菜”,把酸菜切成细末,用力挤干水份,在净锅里炒干水份起锅待用。放少许菜油,六成热时,放干辣椒节炸香,旋即放入酸菜快炒,出香味时,加盐、少许味精、葱,起锅而成。那酸香、辣脆、爽口,舀一瓢盖在一大碗刚从甑子蒸出来的白米饭上,稀里呼噜猛扒几口,好吃得不得了,纵使有多少肥、多少腻和多少恨都统统给你一解而光。

香辣酸爽好滋味【酸菜烧黄花鱼

食材:冰冻黄花鱼、酸菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;

酸菜烧黄花鱼的做法

酸菜烧黄花鱼的做法

1、冰冻黄花鱼解冻,洗净,沥干水份,鱼身划一两刀,方便入味;用生抽、盐、料酒、蒜末、姜末腌制入味;

酸菜烧黄花鱼的做法步骤1

2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细条;酸菜洗净,剁碎;

酸菜烧黄花鱼的做法步骤2

3、腌制入味的黄花鱼表面抹一层薄薄的生粉,入油锅煎至两面微焦微黄,盛出备用;

酸菜烧黄花鱼的做法步骤3

4、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入酸菜,大火快速翻炒;下入煎好的黄花鱼,淋一点生抽、老抽,晃动锅子,让黄花鱼和酸菜混合入味,即可起锅装盘。

酸菜烧黄花鱼的做法步骤4

香辣酸爽好滋味。

酸菜烧黄花鱼

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

关键词:酸菜黄花鱼

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

酸菜烧黄花鱼的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-16 17:27:32 美食城手机网友
真不错
回复 支持5
2017-03-10 11:03:44 美食城手机网友
[随意吐槽]又馋我,饿了
回复 支持32