糖醋排骨

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2017-01-05 20:43:29

烧一道大人孩子都爱吃的【糖醋排骨

材料:土猪肋排,植物油,盐,红糖,香醋,大料,生抽,姜,冰糖

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。

2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。

3.炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。

糖醋排骨的做法步骤1-2

糖醋排骨的做法步骤3-4

糖醋排骨的做法步骤5-7

4.立即倒入排骨,翻炒。

5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、

6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟7.35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺冰糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可。

糖醋排骨

小贴士

1、煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。

2、炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了。

3、此菜口味偏甜,只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋,但是煮的时间久醋的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋

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糖醋排骨的讨论
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评论列表(评论 16)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-10 14:41:20 美食城手机网友
喜欢糖醋味
回复 支持4
2018-06-27 19:57:11 美食城手机网友
排骨这么做好吃
回复 支持5
2018-03-25 21:44:17 美食城手机网友
喜欢吃糖醋味排骨
回复 支持5
2018-03-08 22:00:30 美食城手机网友
我也做试试
回复 支持5
2018-02-08 22:45:42 美食城手机网友
做法很新颖,试一试
回复 支持4
2018-02-04 21:09:12 美食城手机网友
肉丸
回复 支持8
2018-01-30 21:27:15 美食城手机网友
做的不错。
回复 支持10
2017-09-22 15:13:46 美食城手机网友
糖醋排骨用陈醋做行吗?
回复 支持7
2017-09-14 13:04:10 美食城手机网友
排骨这样做不错,我喜欢
回复 支持6
2017-09-05 18:00:02 美食城手机网友
我喜欢!就是挑出来好麻烦!
回复 支持2

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