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东坡肉

□ 作者:尝试做蛋糕 ‖ 来源:尝试做蛋糕美食博客    2017-01-02 22:41:06

这道东坡肉是新年家庭聚会时我做的一道菜,味道超级棒,一会功夫连汤汁都被拌饭了。东坡肉顾名思义是以北宋著名诗人苏东坡的名字命名的,东坡肉的特点是色泽红亮,肉酥烂而不碎,味香酥而不腻。

东坡肉做法并不复杂,最主要调料就是生抽、花雕酒、冰糖,然后就是时间和耐心。不说了,上菜。

聚会最受欢迎的大菜——东坡肉

主料:五花肉

调料:小葱、姜片、花雕酒、生抽、冰糖

东坡肉的做法

东坡肉的做法

1、五花肉洗净切大块后焯水去除血沫,

2、砂锅中先放小葱、姜片垫底;

东坡肉的做法步骤1-2

3、焯完水的五花肉块码到砂锅中;

4、放花雕酒、生抽、冰糖;(三者的比例大约是1:0.7:0.5,不过这个比例只能参考,因为生抽的咸度不同)

5、大火烧开转最小火炖2小时左右,中间翻面一次让肉上色均匀。吃的时候再蒸一下更好吃。

东坡肉的做法步骤3-4

东坡肉做法小贴士

1、五花肉切得块要大;

东坡肉的做法

2、香葱和姜片垫底防止肉粘锅;

3、小火炖到肉酥烂,肥而不腻。入口即化才行。

关键词:五花肉东坡肉食谱东坡肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

东坡肉的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-13 22:16:27 美食城手机网友
美食城网友 于 2017-04-28 10:18:39发布

请问,做完后味道不错,但是没有上色,没有棕红色,基本还是白色,是什么原因,是不是因为家中没有黄酒,改用料酒的原因,还是其它,请指教。

东坡肉最重要的就是黄酒,料酒不可能替代。没有上色多放点酱油。小火慢炖。东坡肉有两个讲究,第一就是不放水,第二就是文火慢炖。
回复 支持8
2017-05-12 23:02:39 美食城手机网友
美食城网友 于 2017-04-28 10:19:20发布

怎么解决它糊锅的问题呀,我的砂锅也湖了

楼主的这个方法完全不适合天然气灶,还好我特别注意,一个小时就糊砂锅了,直接学南方的八大碗,砂锅半小时,上笼蒸到熟为止就可以了。
回复 支持19
2017-04-09 22:04:38 美食城手机网友
我的东坡肉啊,成了一锅灰
回复 支持21
2017-03-26 19:03:40 美食城手机网友
非常好吃,比店里卖的还好吃
回复 支持10
2017-02-26 17:02:16 美食城手机网友
[提问求解]:请问,做完后味道不错,但是没有上色,没有棕红色,基本还是白色,是什么原因,是不是因为家中没有黄酒,改用料酒的原因,还是其它,请指教。
回复 支持26
2017-02-20 04:02:10 美食城手机网友
炖完之后发现汤的味道太淡了怎么办 勾芡那步可不可以加点盐
回复 支持10
2017-02-03 22:02:42 美食城手机网友
我天天都在吃东坡肉,那个美呀!
回复 支持19
2017-02-02 21:02:23 美食城手机网友
[提问求解]:怎么解决它糊锅的问题呀,我的砂锅也湖了
回复 支持18
2017-01-30 13:01:03 美食城手机网友
东坡肉实际上是贵州这边的凳子肉
回复 支持23