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蜜汁转叉烤鸡

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-12-16 15:18:58

KFC在新年推出了一个烤全鸡的套餐,没想到刚出来没多久就被预约光了。饥饿营销是非常可恶的,其实烤鸡这种稀松平常的东西要吃哪儿没有呀?不过借着这股热潮,大姐姐的朋友圈里有手艺的人纷纷出手做烤鸡了。咱也不能落后呀?赶时髦是最符合爱慕虚荣的大姐姐的个性的,于是,大姐姐在自己生日的那一天,做这款改良过的转叉烤鸡。味道当然是好极了,还用说嘛?

蜜汁转叉烤鸡

原料:清远鸡1只,老抽2大勺,蜂蜜1大勺,米醋1小勺,蚝油1大勺,盐10克,青花椒30颗左右。洋葱半个,姜片5,6片。

辅料:竹牙签或棉绳1根,纳鞋底的钩针1个。

蜜汁转叉烤鸡的做法

1、将鸡洗净,去掉脖子、鸡翅中、翅尖和鸡脚,表面用厨房纸巾擦干。

2、将青花椒颗粒和盐均匀地抹在鸡身和腹腔内壁。用保鲜袋封好,放入冰箱腌制24小时。

3、腌制好的鸡,把表面和腹腔里的花椒颗粒去除,将切成块的洋葱和姜片塞入鸡肚子里,用牙签或者用钩针和棉绳将肚皮开口缝合起来,放在阴凉处吹干或擦干。

4、用老抽,蜂蜜,米醋和蚝油混合后,均匀地涂刷在鸡身上。注意鸡翅下和鸡腿底下也要刷到。风干1小时。

5、烤箱预热上火200度,热风,转叉烤模式,底部放入一个烤盘接油。

6、将烤箱附赠的转叉杆穿过鸡的腹腔和颈部,用转叉插入鸡肉里固定住鸡身。用锡纸包住整个鸡翅、鸡腿的末端,防止烤焦。

7、将烤箱关闭一下,迅速将转叉杆子固定在烤箱里。再打开烤箱,烘烤10分钟后,在表面刷一层油。再烤20分钟,在表面刷一层酱汁,继续烘烤20分钟。撕掉锡纸,再刷一遍酱汁,烘烤10分钟即可。

8、烤完后,带上手套,取下烤杆。取一个大碗,将鸡屁股朝下放在碗里,去掉腹腔封口上转叉、牙签或棉绳。取出腹腔里的葱姜,将腹腔里的汁水滴在碗里,沥干后,再转移到盘子里,取下另一头的转叉和杆子,装盘。

9、如需切块食用,等鸡放凉后再切。

蜜汁转叉烤鸡

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