手工蛋黄酥

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2016-11-25 11:01:10

发现烘焙圈有一个特点,就是做什么东西都一窝蜂,比如流行奶酪包,网上就全是奶酪包,流行牛轧糖就全是牛轧糖,蛋黄酥是前一阵子流行的,我一直想做,但就是懒!好朋友薄灰早就把鸭蛋黄给我寄来了,一寄就是两大袋,一直冻在冰箱里,总想做但就是缺乏行动力。

手工蛋黄酥

水油皮材料:面粉160克,猪油60克,糖20克,盐1/2小勺,水75克

油酥面团:面粉160克,猪油70克

内陷:红豆沙300克,咸鸭蛋黄20个

表皮装饰:蛋黄液,黑芝麻

手工蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法

1.咸鸭蛋黄先用朗姆酒浸泡一下;

2.排入不沾烤盘中;

手工蛋黄酥的做法步骤1-2

3.烤箱150度预热,中层上下火烤5分钟。取出晾凉;

4.将所有水油皮材料放入料盆;

手工蛋黄酥的做法步骤3-4

5.揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟;

6.件油酥材料也揉成团;

手工蛋黄酥的做法步骤5-6

7.将水油皮面团平均分成20份,搓圆;

8.油酥面团也均分成20份,取一水油皮面团按扁,包上一个油酥面团,捏紧封口;

手工蛋黄酥的做法步骤7-8

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