香港小吃咖喱鱼丸
□ 作者：孔瑶 ‖ 来源：孔瑶美食博客 2016-11-23 10:56:03
被称为“香港街头人气小吃top1”的咖喱鱼丸，你一定也不陌生吧！劲道Q弹的鱼丸，配上香浓美味的咖喱酱，真是让人欲罢不能的一款美味！
香港人气小吃——咖喱鱼丸
食材：黑鱼1条，淀粉少许，蛋清少许，盐少许，咖喱块少许，姜、蒜、洋葱适量。
咖喱鱼丸的做法
1、告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮，然后片成鱼条。回来清洗干净，把鱼肉切片。
2、放入一片姜，用破壁机把鱼片打成鱼茸，30秒就打完一片鱼肉。
3、调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水（比例大概鱼3:水1），用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸。
5、装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。
