微波炉蔓越莓可颂

□ 作者:烤焙一份温暖心情 ‖ 来源:烤焙一份温暖心情美食博客    2016-11-22 21:50:44

豹纹可颂之后,有朋友觉得不解渴,看到好多专业培训机构做红皮的可颂,便追着我问要做法。

其实这样的可颂反倒比豹纹的好做一些,不用一点点地去拼花纹,直接一整张皮贴上去就行了。

既然要做法我就做了出来,不过为了丰富口味+提高难度,里面又夹入了蔓越莓干。是的,我其实是个喜欢找虐的人

蔓越莓可颂

面团原料:

A.面包粉225克,低筋面粉75克,即发干酵母5克,细砂糖30克,盐5克,奶粉9克,冰水168克,黄油30克

B.DR色粉圣诞红少许,水少许

裹入油:片状黄油200克

馅料:酒渍蔓越莓碎

表面装饰:蛋白

蔓越莓可颂的做法

蔓越莓可颂的做法

1.将除黄油以外的面团原料放在一起打至能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油打至能拉出薄且不易破的膜。

3.分出50克面团,将剩余面团送入冰箱冷冻30分钟。

4.将分出的50克面团,与混匀的B料放在一起揉匀后,送入冰箱冷冻。

5.冷冻面团的时候将片状黄油擀长。

6.将冻好的面团取出,擀成黄油的2倍大。

7.将擀长的片状黄油放在面团中间(图1),在其上撒适量蔓越莓碎(图2)。

蔓越莓可颂的做法步骤1-2

蔓越莓可颂的做法步骤3-4

蔓越莓可颂的做法步骤5-6

蔓越莓可颂的做法步骤7-8[

8.将两侧的面团向内折并封好口(图3)。

9.将面团擀长(图4),自1/8处向内折,另一边对过来(图5),然后将面团对折,完成一次4折(图6)。

10.将面团顺折边方向擀长(图7)后进行第二次4折(图8-9)。

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