蓬松的铜锣烧

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2016-11-18 08:02:21

铜锣烧是日本点心,两块蜂蜜鸡蛋饼中间夹着豆沙馅。其形状类似两个合在一起的铜锣。

铜锣烧与欧美流利的松饼 https://www.meishic.com/caipu/yuanliao/83549.html是类似的,外皮都是松软的。不同的是铜锣烧饼皮一定要用蜂蜜,传统的夹馅一定是豆沙;而松饼你可以淋上蜂蜜、糖浆,抹巧克力酱、果酱,或者夹入新鲜水果等。

铜锣烧与松饼都是健康甜品,可做为早餐、下午茶,配茶、咖啡、果汁、牛奶等都是不错的。

铜锣烧糊的做法也是多样的,最简单的方法就是将材料全部拌在一起,加些泡打粉,口感相对要扎实些。如果对蓬松添加剂不放心,可以采用打发蛋清或全蛋的方法,口感更加轻盈绵软。

我用打发全蛋的方法,这也是通常铜锣烧的做法,有点像煎海绵蛋糕,口感饱满又松软。

铜锣烧的做法并不难,但是想达到完美这中间还是有许多技巧的,这样说吧,万事没有简单的,也没有难的,只要你用心去做。

蓬松的铜锣烧,看似简单技巧也不少

材料:鸡蛋2个、白糖10克、蜂蜜15克、植物油10克、牛奶或清水50克、普通面粉80克、泡打粉1克(可以不用)

蓬松的铜锣烧的做法

铜锣烧的做法

1.鸡蛋2个加白糖10克打发至有纹路不易消失。

2.筛入一些面粉和泡打粉切拌两下。注:不要一次性将粉类筛入,与液体交替进行。

蓬松的铜锣烧的做法步骤1-2

3.50克水与10克的蜂蜜搅拌均,倒入一些到蛋糊盆中切拌两下。注:不要一次性将液体倒入,与粉类交替进行。

4.然后重复过程“2”筛入一些粉切拌两下;重复过程“3”,倒入一些液体到打发的蛋盆中。

最后再滴10克油,切拌成这种无干粉状态就可,静置30分钟。

注:不要过分搅拌,如果起筋,就不松软了,有小疙瘩是不要紧的。

蓬松的铜锣烧的做法步骤3-4

5.将平底锅烧到温热,不要放油,用小勺子将面糊一个个舀入锅中,当表面出现许多小泡泡时翻面煎另一面。

蓬松的铜锣烧的做法步骤5

6.如感觉色太浅,翻面再煎一下。依次煎好全部。

蓬松的铜锣烧的做法步骤6

7.抹上一些豆沙,两片叠在一起,就完成了。

蓬松的铜锣烧的做法步骤7

小提示

1.据说铜锣烧蜂蜜不能少,因此减少了白糖的量,又考虑到豆沙里也有糖,我认为面糊不要调的太甜。

2.煎饼时火一定不能大,当表面出现许多小泡泡时立即翻面。

3.豆沙的制作在这儿,这个菜谱非常棒,试试就知道了。

蓬松的铜锣烧

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