咸蛋黄焗粉丝

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-11-17 22:02:16

经过腌制的咸鸭蛋,咸香爽口,备受青睐。咸蛋黄的吃法也越来越多,今天就用咸蛋黄和粉丝做一道别具风味的小菜

咸蛋黄焗粉丝

原料:红薯粉丝一把,咸蛋黄3个,娃娃菜一棵、料酒一勺,姜5克、韭菜2根,盐2-3克,大蒜2瓣,白胡椒粉少许

咸蛋黄焗粉丝的做法

咸蛋黄焗粉丝的做法

1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软,冬天可用温水浸泡,娃娃菜切成细丝

2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟

咸蛋黄焗粉丝的做法步骤1-3

3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点

4、用勺子将蛋黄压碎,成泥状

5、锅内倒油,放入蒜末和姜米爆香

咸蛋黄焗粉丝的做法步骤4-6

6、再倒入咸蛋黄泥,边翻炒边碾压

7、待蛋黄起许多小泡状时,加娃娃菜丝和粉丝入锅

8、翻炒均匀,让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上,加少许水(或高汤)炒至至水份消失

咸蛋黄焗粉丝的做法步骤7-9

9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽

10、最后调入少许盐,撒少许白胡椒粉,炒匀出锅撒上韭菜末即可

咸蛋黄焗粉丝

咸蛋黄焗粉丝做法小贴士

1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝,这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄

2、蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等

关键词:粉丝粉丝食谱

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