湘西蒸腊肉

□ 作者:小丁婵 ‖ 来源:小丁婵美食博客    2016-11-17 09:40:08

湖南的湘西腊肉还真与广东腊肉的做法不一样,湖南的湘西腊肉是以烟熏为主,把新鲜的猪肉切成长块,把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉,一块一块的用盐抹,然后一起腌在木桶里,过一个星期,就把肉从桶里取出,挂在火塘上面任其烟熏火烤,由白白的猪肉就慢慢地变黑,待到最后变成金黄,就可以把肉取下,把阳尘拍打干净,一块块地放进仓库的谷子里,腊肉就做成了,这样做成的腊肉,可以长时间保存,而且放的越久,味道越香。

湘西腊肉口味麻辣咸香,味美可口,独特的风味很受人喜欢。

湘西蒸腊肉的做法

湘西蒸腊肉

原料:腊肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜

调料:料酒

湘西蒸腊肉的做法

1、锅中注水烧开,放入腊肉段,小火煮10分钟,捞出,用刀刮干净表面烟熏的黑层,切成片状,摆放在盘中。

2、朝天椒切圈,香菜切成丁、蒜切成末。

湘西蒸腊肉的做法步骤1-2

3、起油锅,放入花椒和朝天椒、蒜末炒香,浇在腊肉上。

4、调入料酒。

湘西蒸腊肉的做法步骤3-4

5、蒸锅注水烧开,放入腊肉,蒸制20分钟至腊肉酥软。

湘西蒸腊肉的做法步骤5-6

6、取出后,撒上香菜丁即可。

湘西蒸腊肉的做法步骤

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腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]

湘西蒸腊肉的讨论
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2016-12-01 03:12:26 美食城手机网友
腊肉蒸起来吃也不错
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