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蒜香酸辣鸡爪

□ 作者:晓露花重 ‖ 来源:晓露花重美食博客    2016-11-16 08:17:56

上次做泡椒凤爪的时候,我就很想做这个酸辣鸡脚,想着吃完那个就做这个。

当时看到这方子,就想着味道必定很好,等我做出来才知道味道比想象中更好。刚做出来我就发微信朋友圈,然后就大半送了朋友,剩下的放冰箱,第二天啃的时候完全不够吃,直到把那些汤汁捞了几遍确定没残留一丁点才作罢。我买的是新鲜的土鸡脚,是在杀鸡档买的,有时去到碰巧有,有时会被人买光,都是当天现杀的土鸡,那鸡脚剁下另卖。还好我是买熟的老主顾,可以打电话给我留鸡脚。

神一样的追剧零食【蒜香酸辣鸡爪

材料:鸡脚、香菜、蒜头、剁椒、白糖、米醋、盐、豉油、姜、料酒

蒜香酸辣鸡爪的做法

蒜香酸辣鸡爪的做法

1、鸡脚洗净剁去指甲,用刀切成两半,用清水冲洗干净再浸泡半小时泡去血水;

2、锅加水加入姜和料酒烧开,倒入冲洗干净的鸡脚,大火烧开转小火煮15分钟,中途用筷子戳戳,能轻易戳穿就可以了。(不同鸡脚煮的时间不一样,我这用的土鸡脚,有些煮了大半个小时都没软,我怀疑是老鸡)

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤1-3

3、煮好的鸡脚捞起立刻放入冷水中,夏天可以用冰水,现在这天气直接冷水冲洗就可以了,洗掉鸡脚的胶质浸泡一下再捞起来沥干水装入大碗;

4、倒入剁碎的蒜蓉、姜、米醋、糖、盐、豉油、剁椒,最后倒入凉开水搅拌均匀,用小汤匙尝下味道,哪样不足就再加些,调试到满意为止,汁最好盖过鸡脚保证每个都浸泡到;

蒜香酸辣鸡爪的做法步骤4-6

5、把鸡脚装密封罐头放冰箱一晚,经过一晚等待,味道极美的鸡脚就可以吃了。

蒜香酸辣鸡爪

蒜香酸辣鸡爪的做法贴士

1、剁椒可以换成新鲜辣椒,喜欢辣的可以用小米椒;

2、蒜蓉可以多放点,蒜味浓比较香。

生鸡爪怎么做好吃

在南方地区,生鸡爪是一道高端的名菜,做法也较复杂,买来的生鸡爪怎么做才好吃,在家怎么做生鸡爪呢?

如何挑选生鸡爪

1.挑选鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的。

2.挑选鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;

3.挑选鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

生鸡爪怎么去骨

1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;

2.捞出并凉干;

3.将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;

4.取出鸡趾骨;

5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;

6.取出鸡小腿骨;

7.将割开部位的皮肉压合。

美食城网站小提示

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。

关键词:香菜鸡爪

拐枣的功效与作用

拐枣营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外,还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中,葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克,蛋白质0.9克,脂肪0.5克,纤维素5.9克,碳水化合物9.2克...[更多]

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蒜香酸辣鸡爪的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-18 10:43:12 美食城手机网友
美团外卖
回复 支持6
2017-09-10 11:47:31 美食城手机网友
一直用这个方法 做出来的超好吃
回复 支持5
2017-09-09 15:22:14 美食城手机网友
做法挺独特的!受教了!
回复 支持5
2017-09-08 11:17:56 美食城手机网友
看着鸡爪爪蛮好吃的,不知道自己做起来味道怎么样!
回复 支持4