黑椒脆皮肠怎么做

□ 作者:冰清一色 ‖ 来源:冰清一色美食博客    2016-11-10 21:13:25

每年的冬季我都会自己在家灌香肠,因为家里有的肉食大宝宝,无肉不欢。冬季也是灌肠的好时节,进了腊月,每家每户都会灌肠,各种口味滴,晾干,等待过年大家一起吃。

最近看到大家都在做脆皮肠,我也来凑个热闹,在家做了一批,这种香肠,与传统香肠不同,不需要彻底晾干,表皮干爽即可。用中小火的慢慢煮熟,吃时,可以煎一下,也可以用烤箱烤烤,外皮脆脆焦焦的,口感很好,很诱人哦。

黑椒脆皮肠的做法

黑椒脆皮肠

原料:猪肉馅1000克、姜粉15克、盐15-18克、生抽10-15克、白糖25-30克、蜂蜜30克、黑胡椒粉10-15克(黑椒味浓郁,不喜欢可以少放或者不放)、黄酒(料酒)80克、淀粉30克、大葱大的3棵

黑椒脆皮肠的做法

1、购买前腿肉或者里脊肉,要嫩一点,洗净去皮去筋切小块

2、用绞肉机绞成肉糜,我家是厨师机的绞肉机

黑椒脆皮肠的做法步骤2

3、把所有的配料放入肉馅中拌匀,放置1个小时左右,咸淡口味按自己的来啊,别照搬

黑椒脆皮肠的做法步骤3

4、把羊肠衣提前泡好洗净备用

黑椒脆皮肠的做法步骤4

5、把肠衣套到灌肠机上

黑椒脆皮肠的做法步骤5

6、开始灌肠,长短按自己的需要,尽量别太长的,太长容易破,扭结系绳

黑椒脆皮肠的做法步骤6

7、灌好的香肠

黑椒脆皮肠的做法步骤7

8、挂阴凉地方晾干,大约9-12个小时即可

黑椒脆皮肠的做法步骤8

9、晾好的肠放入锅内,先大火,煮出沫沫改中小火,煮25-30分钟即可

黑椒脆皮肠的做法步骤9

10、煮好的香肠,可以密封冷冻保存

黑椒脆皮肠的做法步骤10

11、每次吃的时候拿出来油煎一下,或者烤箱烤就175度烤25分钟左右上色即可

黑椒脆皮肠的做法步骤11

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