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韭黄炒蛋

□ 作者:晓露花重 ‖ 来源:晓露花重美食博客    2016-11-07 08:39:21

韭黄炒蛋是一道非常大众化的菜式,我第一次吃这道菜是很多年前在外面吃快餐,觉得还挺好吃的。后来自己做这道菜,第一次是直接把韭黄放进蛋液里炒,鸡蛋熟了,可是韭黄还生的,等把韭黄炒熟,鸡蛋已老。后来就这样先炒好韭黄,再倒入蛋液拌均匀,炒到蛋刚熟就铲起,这样韭黄香,鸡蛋嫩,合在一起味道特别美妙。也有人是先把韭黄炒好,然后把蛋液直接倒下锅再一起炒,这样是省事,但是这样炒出来的缺点是蛋液和韭黄不能炒得这么均匀,韭黄会包不进蛋里很多掉出来。

说起炒鸡蛋我又想起我一个闺蜜,昨天看她在微信圈里晒了盘番茄炒鸡蛋,把我惊着了,我以为是她女儿学炒菜,那蛋炒糊了,西红柿没去皮,我都不会描述了,直接上图吧。一问才知道她本人炒的。看她炒出这鸡蛋,我反而还羡慕起她来,朋友老公平时不用她下厨房,自己就能把饭菜做好,还有洗衣服、搞卫生什么的全包了,朋友只要负责打扮得漂漂亮亮就行。还有个闺蜜前几天也晒了个韭黄炒鹅蛋,这晒的哪是菜啊,分明是幸福,这位朋友的老公很会做菜,没结婚时就因为他做了一手好菜,我朋友老上他家吃,吃习惯就嫁给他了。我得出总结:不会做菜的女人,背后都有个会做菜的男人。还有就是会做菜的男人都是别人家的。

怎样炒出又香又嫩的【韭黄炒蛋】

材料:韭黄、鸡蛋、姜

韭黄炒蛋的做法

韭黄炒蛋的做法

1、韭黄洗净沥干水再切段;

2、锅热油下韭黄炒一两分钟,炒至韭黄飘出香味;

韭黄炒蛋的做法步骤1-3

韭黄炒蛋的做法步骤4-6

3、炒好韭黄开始打蛋液,打好蛋液加入炒好稍放凉的韭黄,再加入适量盐一起搅拌均匀;

4、锅热油,加入姜块爆香,然后倒入蛋液慢慢转下锅摊开,两面煎至凝固即可铲起。

韭黄炒蛋

韭黄炒蛋的做法贴士

1、煎蛋时注意火候,技术不太好的可以把火调至中火,这样不容易煎糊,也不容易煎老鸡蛋;

2、由于韭黄之前炒过,已经断生,所以鸡蛋一凝固即可铲起,这样的鸡蛋才是最嫩的;

3、这是煎鸡蛋不是煎蛋饼,不需要完整一大块,所以煎的时候可以用锅铲把鸡蛋分成小块不时翻转,保证两面都不煎糊和均匀受热。 

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