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香辣小酥鱼

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2016-11-04 09:42:37

这种小河鱼,大多都是做酥炸或干煸两种,如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢?那就是小河鱼刚开始炸时,要用小火慢慢的炸,里面的骨头才会炸得酥;第一次炸好后,要用大火复炸一次,把小鱼里的油逼出来,这样吃起来才不会觉得油腻,而且从外面到里头都酥酥脆脆。

这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜菜谱,再加入红椒、花椒等大料一起干煸,那味道,真绝。香酥可口,香辣开胃,不仅能配饭,还可以当小零食,更是一个很好的下酒菜呢!

香辣小酥鱼的做法

香辣小酥鱼

原料:小河鱼、姜片、白酒、面粉、生粉、啤酒、红辣椒、花椒油、盐

香辣小酥鱼的做法

1.小河鱼加入盐和姜拌均匀;

2.再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下;

3.面粉和生粉按照1:1比例,加入适量的盐,再倒入适量的啤酒,混合成稀稠合适的面粉糊;

香辣小酥鱼的做法步骤1-3

4.小河鱼放入面粉糊中滚一下,让它表面粘上面糊糊;

5.将锅中的油烧热到六、七成热,将小鱼放入里面炸;

6.先小火慢慢地炸,第一次炸好后,要用大火复炸一次后捞出沥干油分,在准备好其他配料;

香辣小酥鱼的做法步骤4-6

7.锅中留少许油,下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香;

8.下入刚炸好的小鱼煸炒一下;

9.最后再加入适量的盐调味;

香辣小酥鱼的做法步骤7-9

10.盛入盘中。

香辣小酥鱼的做法小贴士:

1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去;

2.面粉和生粉按1:1比例的混合,加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊;

3.油炸至六、七成熟的时候,先用小火慢慢地炸,将里面的骨头才会炸酥;第一次炸好后,大火复炸一次;

4.先煸炒姜蒜末和红椒、花椒,香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸,加入盐调味;

5.家里油炸时为了省油,可以选用锅底直径小点的锅,分次炸,这样就不那么费油。

香辣小酥鱼的做法步骤

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香辣小酥鱼的讨论
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评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-05-09 18:35:30 美食城手机网友
于 2018-10-25 01:08:40发布

我很喜欢吃鱼,可就是不会做

哈哈,多吃鱼好呀~ 不过这种小鱼收拾起来确实蛮麻烦。。。你可以买大鱼试试看~ 加油~
回复 支持1
2019-04-24 11:49:26 美食城手机网友
今天我也学着做!谢谢!
回复 支持0
2019-04-06 16:43:26 美食城手机网友
于 2018-10-25 01:09:00发布

哇,这口水流的呀~~~ 还用猪油再炸一遍啊~香死了!

哈哈,我也是灵机一动,刚好家里有之前做红烧肉的余料~ 没想到,效果不错~
回复 支持2
2019-04-02 21:23:01 美食城手机网友
不知道我自己坐起来是不是能有这样的效果
回复 支持0
2019-03-11 13:17:56 美食城手机网友
真的很想吃鱼来着,,,,
回复 支持3
2019-02-19 13:47:18 美食城手机网友
做的真好,香呀
回复 支持0
2019-01-26 17:04:10 美食城手机网友
这样做出来一定很好吃
回复 支持2
2018-12-31 22:48:42 美食城手机网友
非常好吃,就是嫌麻烦,想吃也不愿意做
回复 支持2
2018-12-09 23:03:33 美食城手机网友
我也喜欢吃
回复 支持2
2018-11-11 22:35:46 美食城手机网友
不错,哪天试一下
回复 支持3

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