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孜然小黄鱼

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2016-11-01 13:23:51

孜然小黄鱼

原料:野生小黄鱼6条,生抽4大勺,蜂蜜1大勺,料酒2大勺,孜然粉适量,小葱1把

孜然小黄鱼的做法步骤

孜然小黄鱼的做法

1、鱼从靠近头部切开,去掉内脏和鱼鳃。洗净,晾干。

2、将鱼挂起晾干,或者用厨房纸巾擦干。

3、把锅放在大火上烧到冒烟,锅里多放一些油,冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热,放入鱼用中小火煎,期间倾斜锅子,让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼,避免未煎透时,鱼皮被碰破或黏底。一面煎好,翻身煎透另一面。

4、在锅里投入小葱,加料酒、生抽、蜂蜜、孜然粉和适量水(汤汁快没过鱼身),煮开后用小火炖5分钟。

5、打开盖子,大火收干一下汁水,期间用勺子将汤汁淋在鱼身上,装盘后撒些九层塔装饰。

关键词:小黄鱼

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]

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