海南鸡饭的家常做法

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2016-10-31 12:32:20

这就是网购从京东生鲜买到的枸杞鸡,来自大自然的美味,据说散养的枸杞鸡饮用天山雪融水,自由叨食枸杞、沙枣等野生虫草,生长周期在180天以上,不添加任何激素和抗生素。

因为林间放养,肉质劲道、细嫩、香气浓郁,口感更好,属于有机食品。这次用来做海南鸡饭,下次打算拿来煲汤,秋冬季节鸡汤最养人。

鸡肉这么做,既下酒又下饭!皮脆肉嫩,口感爽滑!如此简单!——【海南鸡饭

食材:整鸡1只,大米3杯

配料:葱1段,姜1块,黄酒15毫升,香茅1根,香兰叶2片,盐、辣椒酱、甜酱油、芝麻油适量

海南鸡饭的做法

海南鸡饭的做法

1、准备好食材。整鸡洗净去掉鸡头、脖子、鸡爪和鸡臀。

2、用盐均匀在鸡身表皮抹上一层,放入姜丝腌制一晚。

海南鸡饭的做法步骤1-3

3、锅中注入能没过整鸡的足量水,放入葱段、姜片、黄酒大火煮开。

4、将整鸡鸡胸朝上浸入锅中,转最小火煮15分钟,然后关火盖上锅盖焖泡10分钟。

5、用牙签扎入鸡肉内部,若轻松插入没有血水流出即可取出。

海南鸡饭的做法步骤4-6

6、取出后将鸡肉放入冰水中,凉透后取出,表面刷一层芝麻油切块备用。

7、炒锅加热,放入鸡油小火煸炒,待鸡油慢慢渗出捞出剩余的油渣。

8、大米洗净,沥干水分后放入锅中煸炒均匀。

海南鸡饭的做法步骤7-9

9、然后将米饭倒入电饭煲,米和鸡汤1:1.5的比例加入。

10、放入盐、香茅、香兰叶蒸熟。

11、然后取鸡块摆盘,米饭点缀黑芝麻即可。食用时蘸姜蓉、辣酱、甜酱油即可。

海南鸡饭的做法步骤10-11

海南鸡饭做法小贴士

1、鸡肉开始入锅时,在锅中浸烫3秒捞出,反复三次,使鸡肉腹腔内外温度保持一致,然后再放入锅中最小火煮。

海南鸡饭的家常做法

2、提前冰一盆水或用冰块,将焖煮好的鸡肉浸入冰水,这样使鸡皮更爽脆,鸡肉更嫩滑。

3、做好的整鸡表面可以刷一层芝麻油,这样鸡肉表皮更润滑,颜色更嫩黄。

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关键词:大米大米食谱

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海南鸡饭的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-04-22 23:04:16 美食城手机网友
鸡饭要尝试一下,不过海南文昌鸡真没八角和花椒
回复 支持12
2017-04-15 03:04:41 美食城手机网友
这果真不是海南鸡饭的做法,不过只有符合楼主自己的口味才是好的
回复 支持21
2017-02-09 09:02:19 美食城手机网友
亲的菜做的真不错
回复 支持12
2017-02-04 04:02:21 美食城手机网友
做得不错哦
回复 支持16
2017-01-01 17:01:25 美食城手机网友
这是白斩鸡不是海南鸡 香茅等香料都没用
回复 支持16