蛋炒饭的家常做法
□ 作者：虎家 ‖ 来源： 2016-10-28 08:37:59
蛋炒饭，做的好吃好看，得是蛋花散碎，米粒分明，颜色清爽，口感清淡中透着香醇。
首先，蒸饭的水要少放，放太多饭太黏，就算隔夜的饭也不会轻易炒散。
其次，葱是调味品。油热先葱花炝锅，小火炝出的葱油味，是蛋炒饭的灵魂。最好用小香葱，细细绿绿的颜色好看，葱香味也足，只是得小心别将葱花炝焦糊了。还可以留一点葱花放入蛋液中拌匀，这样也能给鸡蛋去腥增鲜。
蛋炒饭
材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐半小勺。
蛋炒饭的做法
1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭，转天早起也就凉透了。
2.将洗净的香葱切成葱花。
3.两个鸡蛋磕入碗中，加一勺清水后打散，这样蛋液炒的时候会更柔软散碎。
