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猪尾巴烧白萝卜

□ 作者:舍得 ‖ 来源:舍得美食博客    2016-10-11 21:38:12

猪尾巴烧白萝卜

材料:

猪尾巴,白萝卜

姜,八角、

桂皮、草果、

肉蔻、白扣、

香叶、干辣椒、冰糖

猪尾巴烧白萝卜的做法

猪尾巴烧白萝卜的做法

1、猪尾巴适量,用喷枪把猪尾上的毛烧尽,烧好的猪尾,入冷水浸泡20分钟后,用硬刷把刷去焦痕,将猪尾斩成合适长短的段备用。

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤1

2、大白萝卜半个,去皮,再切成合适大小的萝卜块备用;姜切成厚姜片,八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量,草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用;

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤2

3、锅烧热,加入适量的油,倒入厚姜片爆香;姜片爆香后,倒入猪尾,中小火煸炒,每当感觉炒不动时,就加少量的水,炒到猪尾变色,猪尾变色,倒入所有香料,一起煸炒,直至香料炒香后加入冰糖,并淋入适量的水,炒至冰糖变软,用炒勺将冰糖敲碎,炒出糖色;

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤3

4、当糖色都粘在了猪尾上,浇入一勺花雕酒,盖上锅盖焖15秒,开盖,将剩余的花雕酒炒干,再加入适量的老抽炒均,直到颜色全粘到猪尾上,一次性将水加足,要彻底淹过猪尾,加入适量的盐和胡椒,盖上锅盖,大火烧开,急火攻煮10分钟,转小火煨1小时;

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤4

5、1小时后加入箩卜块,盖上锅盖,再煨40分钟,40分钟后,打开锅盖,转大火翻动收汁,汤汁合适,加入适量的鸡精和蒜苗,翻炒均匀,即可起锅。

猪尾巴烧白萝卜的做法步骤5

猪尾巴烧白萝卜

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关键词:萝卜

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