蟹粉豆腐的家常做法

□ 作者:醉艺 ‖ 来源:醉艺美食博客    2016-10-11 09:25:24

蟹粉豆腐就是江南地区的一道美食,去过几次苏州都会点上这道菜用多多的真材实料的大闸蟹肉炒制的蟹粉,那鲜美是啥咸蛋黄、啥添加剂无法取代的,最重要的,吃得放心不是!

这道菜较麻烦的就是取蟹肉,较费时,不过,为了美食花时间也值得哈。还有就是炒制黄油,蟹粉里黄黄的油是用胡萝卜炒制的,胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。

蟹粉豆腐

材料:大闸蟹2只(一般一份一只就够了),胡萝卜2条,嫩豆腐一块,小葱,生姜,白糖,盐,料酒,生粉

蟹粉豆腐的家常做法的做法

蟹粉豆腐的做法

1、螃闸用小刷刷洗表面,壳朝下放入盘里,倒入适量料酒或黄酒,放生姜片,水沸后隔水蒸15分钟左右

2、蒸好的螃闸稍凉取肉备用(这细致耐心的工作就由我家先生完成了,厨房大帮手)

蟹粉豆腐的家常做法的做法步骤1-2

3、锅里放油,倒入胡萝卜丝翻炒

4、炒至胡萝卜丝微干捞出不用,留下的油就是黄油

蟹粉豆腐的家常做法的做法步骤3-4

5、炒锅放黄油,倒入姜末炒香

6、倒入取出的蟹肉翻炒,加适量盐,白糖,料酒炒匀

蟹粉豆腐的家常做法的做法步骤5-6

7、加入小半碗清水继续翻炒

8、炒至水份收干即为蟹粉

蟹粉豆腐的家常做法的做法步骤7-8

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