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蜂蜜脆底小面包

□ 作者:zsp太阳花 ‖ 来源: zsp太阳花美食博客    2016-10-09 09:42:03

蜂蜜脆底小面包,造型简单漂亮,用蜂蜜代替白糖,在烘烤的时候整个屋里都充满香甜的味道。香甜柔软的小面包,香香脆脆的面包底,一出炉就忍不住吃掉了一个!那可是晩上十点钟了耶!要知道晚上我是从来不吃夜宵和零食的哦!

蜂蜜脆底小面包

面团材料:高筋面粉约400克,蜂蜜约60克,牛奶加鸡蛋200克(一只鸡蛋留下少许蛋液刷表面),酵母5克,盐少许,黄油40克。

底部沾料:白糖10克,低粉10克,熟白芝麻10克,黄油一小块(涂烤盘)。

表面装饰:鸡蛋液少许,蜂蜜水(蜂蜜与凉开水1:1),熟白芝麻适量

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包的做法

将除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,启动面包机的和面程序,一个和面程序结束加黄油,再启动一次和面程序;检查面团,面团达到完全状态;将面团收圆放入面包机进行基础发酵,发酵至两倍半大小;检查面团,用手指在面团中间戳个洞,洞洞不塌陷不回缩就说明发酵好了;取出面团排气,分割成8等分,滚圆盖上盖子松弛片刻;松弛面团的时候准备底部沾料,将底部沾料全部放进碗里,混合均匀备用,再将一小块黄油涂抹烤盘底部及四周,准备一小碗水;将松弛好的面团擀成长舌状,翻面擀长压薄底边,自上而下卷成卷,依次全部卷好;将卷好的面团从中间对半切开,切口处沾水,然后再沾一下底部沾料,等距离均匀地摆放在烤盘上;将烤盘放进烤箱上层,下层放烤网,烤网上放一大碗热水,关上烤箱门,利用热水的温度进行最后发酵(现在温度高,不需要开启烤箱的发酵功能来辅助发酵);发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒一层白芝麻,再往烤盘里倒适量食用油(多一点的油才有油煎的效果,面包底部才会香脆);放进预热好的烤箱下层,190度约20分钟表面上色均匀即可出炉,出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水。

这款面包在烤之前要往烤盘里倒入多一点的油,另外要放中下层或下层烤,底部才能烤得焦黄香脆。烤箱温度与烤制时间请根据自家烤箱情况自行调节。小面包现烤现吃最美味,放置后的面包底部会回软,吃之前进烤箱烤几分钟就会恢复松软香脆。

好吃的面包,只有自己做了吃过才知道!

1、面团揉至完全

蜂蜜脆底小面包的做法步骤1

2、收圆放面包机进行基础发酵,发酵结束,检查面团,用手指在面团上戳个洞,洞洞不回缩不塌陷就说明发酵好了。

蜂蜜脆底小面包的做法步骤2

3、将发酵好的面团排气,分成8等分。滚圆,松弛几分钟。

蜂蜜脆底小面包的做法步骤3

4、松弛面团的时候准备底部沾料,将底部沾料放小碗里混合均匀,将一小块黄油涂抹烤盘底部及四周,准备一小碗水。

蜂蜜脆底小面包的做法步骤4

5、将松弛好的面团擀成长舌状,翻面,压薄底边,自上而下卷成卷。

蜂蜜脆底小面包的做法步骤5

6、依次全部卷好。

蜂蜜脆底小面包的做法步骤6

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