泰式酸辣凤爪的家常做法

□ 作者:海燕 ‖ 来源:海燕美食博客    2016-10-07 18:52:15

家宴上除了热菜,凉菜也是餐单上必不可少的选项,选用泰式香料做一道泰菜,醒胃又爽胃!

​​最早接触泰菜是在蕉叶,那里的菜以咖喱出名,咖喱牛腩,咖喱鸡,咖喱蟹统统都裹着浓浓的咖喱浆,吃起来特别香浓,吃完后念念回想,除了咖喱以外,还有让人惦念的是【泰式酸辣凤爪】,去骨的凤爪冰镇过,脆,香,酸,辣一起在舌尖上跳舞,一下子激活你的味蕾,久久停留~

​泰菜的风味和泰式调味料密切相关,尤其是泰式的青柠,鱼露和泰式酸辣酱等等,这些香料原产泰国,也是泰菜的调味灵魂,目前在进口超市有售,这次做泰式酸辣凤爪,选用了泰式青柠叶,鱼露和泰式酸辣酱,味道的确不一样,吃惯了中餐味的亲们,推荐你们试试,可以瞬间激活你的味蕾,尤其是胃口不好,大鱼大肉之后~

国庆家宴上东南亚风情凉菜---泰式酸辣凤爪

用料:冰鲜凤爪500克,泰式青柠叶适量,泰式鱼露,泰式酸辣酱,子姜一颗

泰式酸辣凤爪的做法

​泰式酸辣凤爪的做法

1、煮锅内放入清水和姜片

2、凤爪清洗干净后放入

泰式酸辣凤爪的做法步骤1-2

3、水烧开后捞出(焯水)去腥

4、另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

泰式酸辣凤爪的做法步骤3-4

5、放入青柠叶,姜片和盐

6、煮开后关火焖5分钟左右

泰式酸辣凤爪的做法步骤5-6

​7、捞出后在活水下冲洗干净

8、把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

9、放入冰箱冷藏一夜即可,食用时取出

泰式酸辣凤爪的做法步骤7-9

泰式酸辣凤爪做法小贴士

1,煮的时候不能煮太烂,会影响口感和韧劲

泰式酸辣凤爪的家常做法

2,没有青柠叶的可以换成柠檬

3,泰式鱼露和泰式酸辣酱最好不要替换,口感上会失去

关键词:凤爪

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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