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脱骨鸭掌

□ 作者:孙贵喜 ‖ 来源:孙贵喜美食博客    2016-09-27 16:52:41

脱骨鸭掌,卤泡成菜,脆嫩爽口,清新珍馐。如将脱骨鸭掌装盘摆成凤凰展翅的图形,更是赏心阅目。因已脱骨,食用起来非常方便。

以愉悦的心情用餐,显然都是人人向往的。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,据说和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。

从营养学角度说,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以又可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

脱骨鸭掌的做法

脱骨鸭掌

食材:鸭爪750克,香槽卤一袋,姜葱料酒适量。饰物用构杞胡萝卜等少许

脱骨鸭掌的做法

1、将鸭掌洗净

2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味

3、坐锅烧开水,将鸭掌焯水去腥

脱骨鸭掌的做法步骤1-3

4、将焯水后的鸭掌捞出,立即投入凉水,后再清洗一下

5、坐炖锅,加入清水姜葱调料和鸭掌,大火烧开,小火再煮6分钟

6、捞起鸭掌,用流动水降温,至鸭掌凉透,这是使鸭掌脆嫩的关键一歩

脱骨鸭掌的做法步骤4-6

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脱骨鸭掌的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-14 21:42:00 美食城手机网友
做的太棒了
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2018-11-08 22:55:13 美食城手机网友
怎样做的这样鲜亮呢
回复 支持0

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