酱牛肉的简单做法

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2016-09-26 09:48:48

牛肉再简单不过的做法,却好吃的停不下来!秋季滋补就吃它!

秋季滋补,一起在家做一份解馋又美味的酱牛肉吧。

酱牛肉的简单做法

酱牛肉

原料:牛腱肉1000克

配料:葱1根,姜1块,香叶2片,八角2个,花椒20粒,山楂3颗,干辣椒2个,盐5克,生抽30毫升,黄酱120克,料酒30毫升,小茴香少许

酱牛肉的做法

1、准备好食材。整块牛键子肉去除杂质和表面多余筋膜。

2、洗净后切成长度15厘米左右的大块。

3、将牛腱子冷水入锅,大火煮开焯水,撇去浮沫。

酱牛肉的简单做法步骤1-3

4、同时另起锅烧水,水开后放入焯过水的牛腱肉。

5、放入葱段、姜片、八角、干辣椒、山楂、花椒、香叶、小茴香。

6、然后倒入黄酱,加入料酒、生抽。

酱牛肉的简单做法步骤4-6

7、大火烧开后转中小火炖1个半小时左右,出锅前加入盐。

8、关火,牛肉在汤中浸泡一晚,然后取出冷却切片。

酱牛肉的简单做法步骤7-8

酱牛肉的做法小贴士

1、做酱牛肉选材很重要,选择牛腱子肉是最好的。

2、酱牛肉的“酱”通常选择黄酱或甜面酱,上色的同时提味,酱香十足。

3、牛肉较厚不易入味,可以提前腌制,也可以用上面的方法,煮好的牛肉在汤中浸泡一晚再取出。

4、牛肉可以在冰箱冷藏半小时再切片。否则切片时肉质易松散。

酱牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生...[更多]

酱牛肉的讨论
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