茄条拌鹌鹑皮蛋

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-09-19 21:04:47

初秋的开胃凉菜茄条拌鹌鹑皮蛋

食材:

紫色长茄1根、

鹌鹑皮蛋4个、

大红椒半个、

蒜瓣、

生姜、

香菜;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法

1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根须,洗净;大红椒半个,切细条;蒜末、姜末混合,加入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油混合,做成凉拌汁备用;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法步骤1

2、紫色长茄去蒂,洗净,切一寸长的小条,鹌鹑皮蛋4个,一起放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟左右;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法步骤2

3、蒸好的鹌鹑皮蛋放入冷水中泡一下,拿出来剥壳,对半切开,放入料理盆,加入蒸好的茄条、大红椒、香菜,淋上提前做好的凉拌汁;

茄条拌鹌鹑皮蛋的做法步骤3

4、小汤勺放一点蒜末,注入植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,搅拌均匀入味,即可食用。

茄条拌鹌鹑皮蛋

茄条拌鹌鹑皮蛋做法小贴士

1、茄子易氧化变黑,切好后马上要入锅蒸,否则,放入淡盐水中稍微浸泡;

2、鹌鹑皮蛋可以不蒸,但有些皮蛋的蛋黄没有完全凝固,蒸一下为好;为了节约时间,鹌鹑皮蛋可以与茄条一起蒸;鹌鹑皮蛋也可以换成松花皮蛋;

3、大红椒没有辣味,可以不需焯水。

茄子加醋凉拌,初秋的开胃凉菜。

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香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

关键词:茄子皮蛋开胃菜谱茄子食谱

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...[更多]

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