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酸辣豆芽

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2016-09-18 22:54:01

秋天正是吃豆芽菜的好季节!豆芽滋润,富含纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。因此多吃豆芽能达到润泽肌肤,排脂减肥的效果。很多同学说炒豆芽容易出水,注意几个关键点就能炒出一盘脆嫩爽口不出水的豆芽菜。

首先洗干净的豆芽必须尽量沥干水,本身带着很多水入锅,那你怎么炒也是水乎乎的了。而且我发现,如果有时间,沥完水的豆芽放冰箱冷藏半小时以上,炒的时候更不容易出水,而且口感也更脆。第二点是急火快炒,就是最传统的爆炒,热锅热油大火,豆芽入锅快速翻炒,时间不要长,控制在半分钟内就行了。第三点是晚放盐,差不多快出锅时再放盐,炒匀即可。第四点如果炒酸辣豆芽,最后放醋时溜锅边倒入,锅边温度高,醋香味更明显,也不至于过酸。说起来复杂,其实这些步骤是一气呵成的,操作起来非常简单快手。

当然,炒好的豆芽放一段时间还是会出水的,因为蔬菜被盐腌制后都会出水,只是在它出水之前,可能已经被一抢而光了。

酸辣豆芽的做法

如何炒豆芽脆嫩不出水:酸辣豆芽

用料:绿豆芽500克,大蒜2瓣,花椒15粒,干辣椒2个,盐3克,香醋30克。

准备工作

豆芽掐根后冲洗干净,沥干水。大蒜去皮后拍散,干辣椒剪小段。

酸辣豆芽的做法

1、热锅凉油,开大火下花椒炸至深褐色。

酸辣豆芽的做法步骤1

2、下拍散的大蒜和剪成段的干辣椒爆出香味。

酸辣豆芽的做法步骤2

3、下豆芽,快速翻炒约半分钟。

酸辣豆芽的做法步骤3

4、均匀地洒入盐炒匀。

酸辣豆芽的做法步骤4

5、沿锅边洒入香醋,关火炒匀,看看,刚炒完是没有水的。

酸辣豆芽的做法步骤5

6、盛盘即可。

酸辣豆芽的做法步骤6

酸辣豆芽

美食城网站小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

关键词:豆芽豆芽食谱

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮...[更多]

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酸辣豆芽的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-04 17:47:06 美食城手机网友
真想咬一口啊!!!!哎!可惜我只在电视上看到过馋死了!
回复 支持6
2018-08-04 17:47:00 美食城手机网友
夏天就要吃点爽口的~
回复 支持5
2018-07-03 11:43:04 美食城手机网友
前女友经常做,非常喜欢
回复 支持4
2018-06-15 18:59:21 美食城手机网友
真不错。
回复 支持7
2018-05-17 09:35:49 美食城手机网友
我也试试看
回复 支持5
2018-04-10 21:57:13 美食城手机网友
诱人
回复 支持4

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