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怎么做苏式椒盐月饼

□ 作者:悠哈 ‖ 来源:悠哈美食博客    2016-09-13 08:42:18

月到秋时分外明,又是一年团圆日,

皓魄当空宝镜升,云间仙籁寂无声,

中秋离不开月饼,无月饼不中秋;

市面上各种口味的月饼一应俱全,总也品尝不到儿时记忆中的味道,

除了经典的五仁月饼,最最怀念的是略带咸味和花椒香气的椒盐月饼,

自打学会自己做月饼,这款椒盐月饼已经成了我家的保留项目

苏式椒盐月饼

椒盐月饼的馅料:黑芝麻50克,白芝麻50克,瓜子仁50克,炒熟的面粉110克,猪油50克,白糖50克,椒盐15克,花椒粉5克

月饼油皮的材料:中粉210克,白糖40克,盐3克,猪油65克,温水80克

月饼油酥的材料:中粉160克,猪油70克

烤箱温度及时间:上火190度,下火170度,烘烤15~20分钟

苏式椒盐月饼的做法

苏式椒盐月饼的做法

1、先制作馅料:黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟,面粉在干锅中炒熟,所有的材料全部放入调料盆中

苏式椒盐月饼的做法步骤1

2、戴上手套,用手将材料抓匀,馅料抓起不松散即可,分成大约22克一个,捏成圆球,放入冰箱冷藏待用

苏式椒盐月饼的做法步骤2

3、月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,静置醒发20~30分钟;油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团可以放入冰箱冷藏一夜;

油皮的面团醒发后揉光滑即可,分成约20克一个,共18个,捏圆后静置15~20分钟;油酥分割为11克一个,共18个,捏圆待用;面团醒发时注意盖保鲜膜保湿;

苏式椒盐月饼的做法步骤3

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苏式椒盐月饼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-09-26 23:48:39 美食城手机网友
食以厨为先,厨以艺为魂!
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2018-09-09 01:10:32 美食城手机网友
看着很复杂的样子,要有好多技巧的东西在里面吧?
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2018-08-21 17:51:43 美食城手机网友
一看就感觉好吃
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2018-08-10 14:49:53 美食城手机网友
能好吃吗?改天试试
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2018-07-02 10:44:56 美食城手机网友
刀勺在手,心系天下。
回复 支持6