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黄瓜丁炒鸭肉

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-09-08 21:09:05

不管全世界所有人怎么说,我都认为自己的感受才是正确的。

无论别人怎么看,我绝不打乱自己的节奏。喜欢的事自然可以坚持,不喜欢的怎么也长久不了。

黄瓜丁炒鸭肉

原料:鸭边腿、黄瓜、红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

黄瓜丁炒鸭肉的做法

黄瓜丁炒鸭肉的做法

1、鸭边腿清水浸泡一会,滤去血水,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等,水烧开后,焯烫片刻,捞出鸭肉,冲去浮沫,沥干水份,用生粉、少量水上浆备用;

2、黄瓜洗净,切小丁;红辣椒切细圈;蒜瓣、生姜切碎末;

黄瓜丁炒鸭肉的做法步骤1-2

3、坐锅热油,入鸭肉块,小火煸炒,煸出油脂,下入蒜末、姜末、红辣椒,炒出香辣味;加适量盐、老抽、1-2勺剁辣椒,翻炒入味;下入黄瓜丁,略翻炒,出锅前淋一点生抽,即可起锅装盘。

黄瓜丁炒鸭肉的做法步骤3

黄瓜丁炒鸭肉的做法小贴士

1、鸭腿肉不容易切成小丁,可以切成大块焯水后,再改刀成小丁;

2、鸭腿肉如果不事先炖一下的话,一定要用生粉水上浆,这样炒起来才嫩;否则咬不烂;

3、红辣椒是点缀,可以不放;但剁辣椒一定要放;也可以将剁辣椒换成豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱等;

4、黄瓜本身可以生吃,黄瓜丁不要炒久了,下锅略翻炒,裹上酱汁,即可起锅;

5、成品图的鸭丁类似于干煸的方法,很有嚼头,但因为加了生粉,又比较软嫩,不是很柴的口感;

6、煸炒鸭腿肉的时间较长,中途再放蒜末、姜末、红辣椒,以免蒜姜辣椒发苦发黑。

黄瓜丁炒鸭肉的做法步骤

美食城网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

关键词:黄瓜鸭肉

黄瓜鱼的营养价值

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