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黑麦蔓越莓提子包

□ 作者:鱼尾巴 ‖ 来源:鱼尾巴小厨房美食博客    2016-09-06 11:07:49

嗨,早哦,亲爱的们,又到周二了,又向小周末迈进一步…….

每天似乎都有忙不完的事情……小家伙们表示很惦念面包,因为很久没吃面包了…….

所以赶紧撸,一切都是为了娃……

做的还是软欧,黑麦,蔓越莓,提子,还有黑芝麻,嗯嗯,料超多,味道棒棒的,健康,早上来一块然后配上一杯牛奶,嗯,就这样,一天都充满能量,小家伙是这样描述的…..

营养又健康的黑麦蔓越莓提子包

中种材料:高筋面粉175克,水105克,酵母3克。

主面团材料:高筋面粉25克,黑麦粉50克,水50克,白砂粉20克,盐2.5克,奶粉10克,黄油20克。

配料:蔓越莓50克,葡萄干50克,黑芝麻30克。

烘烤条件:烤箱中下层,210度15分钟,190度20分钟。

黑麦蔓越莓提子包的做法

黑麦蔓越莓提子包的做法

1、把所有材料准备好,中种提前一个晚上揉好冷藏发酵。

2、发酵好的中种和主面团中(除黄油以外)的材料混合,揉至扩展阶段,加入黄油,揉匀,加入配料中的所有材料,揉匀,滚圆。

3、放进盆中,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。

黑麦蔓越莓提子包的做法步骤1-3

4、发至2—2.5倍,发酵好后的面团取出时会明显看到拉丝般的组织。

5、用手轻轻压面团中的空气后平均分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,停止松驰15分钟。

6、取出,将松驰后的面团擀成椭圆形,然后由上至下卷成橄榄形。

黑麦蔓越莓提子包的做法步骤4-6

7、收口朝下,放进铺有油纸的烤盘中,在温暖潮湿的环境下进行第二次发酵,发至差不多两倍大时,取出,筛上黑麦粉,再用刀片划上一刀。

8、送进预热好的烤箱中下层,210度,15分钟,然后调加190度,20分钟。

9、烤至面包金黄,麦香四溢。

黑麦蔓越莓提子包的做法步骤7-9

烤的时候要留意烤箱,如果上色严重的话,要盖上锡纸….

很香,配料中的材料可按个人喜欢增减…..

黑麦蔓越莓提子包

黑麦蔓越莓提子包做法小贴士

1、材料中的水,份量可按面粉的吸水率增减。

2、每个烤箱习性不同,烘烤的温度要视自己的烤箱调整。

3、发酵好的中种,闻起来会有一点淡淡的酒味。

关键词:葡萄干面粉蔓越莓食谱黑麦蔓越莓

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

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