南瓜欧包

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2016-09-05 11:25:38

自己做早餐面包总是挑选极简的欧包做法,无油无糖,吃起来比较安心。

前段时间买了一个大南瓜,全部打成泥冻在冰箱里,有时间要慢慢消耗它。这次用南瓜泥做了一个南瓜欧包。用的是之前免揉核桃欧包的方子,但因为加了南瓜泥,所以水量又增加了不少。

免揉面包的面团不要用手去合面,用搅拌刮刀拌匀就可以了,然后经过两到三次的发酵折叠,就可以整形做成面包了。

自己动手做免揉健康早餐面包——南瓜欧包

材料:高粉330克,南瓜泥200克,水190克,酵母粉3克,盐5克。

南瓜欧包的做法

南瓜欧包的做法

1.南瓜泥放入盆中,加水,拌匀;

2.倒入面粉,酵母粉,盐,用橡皮刮刀拌匀(这个面团湿度很大,所以不能用手去合面),把面团拌到没有干粉的状态就可以了,盖上保鲜膜,发酵40分钟(室温26度左右);

3.把面团倒在洒满干面粉的案板上,用手把面团拍成2cm左右厚的面饼,先左右折叠,再前后折叠;

4.把折叠好的面团再次放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟(如果时间充裕可以把3、4的步骤反复三到四次,这样经过反复折叠发酵的面团可以充入更多空气,做出的效果会更好);

5.发酵后的面团比之前大了差不多1.5~2倍,把面团再次倒在洒满干粉的案板上,分成四份,分别整成圆形(不必刻意排尽空气,欧包里面一般都会有大的孔洞),放入烤盘;

南瓜欧包的做法步骤1-6

6.放入烤箱,盖上保鲜膜,最后发酵,至两倍大,撒上一层高筋粉,用刀割出自己喜欢的花纹;

8.烤箱预热,220℃,中层,烤制22-25分钟左右,取出,晾至微温,切片即可。

南瓜欧包的做法步骤7-9

南瓜欧包

南瓜欧包小提示

刚出炉的成品外皮酥脆,内心柔软,这种无油无糖的面包做主食更健康。此面包做好后可以放冰箱冷冻保存,吃时提前取出,可以直接吃,也可以用烤箱略烤一下吃。

 

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关键词:南瓜

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