南瓜黑芝麻红糖烙饼

□ 作者:享受平淡 ‖ 来源:享受平淡美食博客    2016-08-29 12:49:12

前些天做了好多南瓜泥在冰箱里存着,因为那个卖南瓜的说现在的南瓜又粉又甜,我就很相信的买了一整个回来,结果蒸出来才知道又水又不甜,就全部打成泥冻起来了。

前天取出来一袋南瓜泥与面粉一起做了一个发面团,合好面,分成三份又给冻起来。今天早上起来取出一份回到室温,做了几个黑芝麻红糖发面饼做早餐

南瓜黑芝麻红糖烙饼——用食物记住一些温暖明亮的时光

南瓜黑芝麻红糖烙饼的做法

南瓜面团

原料:南瓜泥200克,面粉200克,酵母粉4克,水(视面团情况掌控)

南瓜面团的做法

南瓜泥加入面粉和酵母粉,用搅拌桶搅拌成团,搅的过程中如果觉得太干就放一点水调整,直到可以揉成团,将搅拌桶盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

南瓜黑芝麻红糖饼的做法

1.黑芝麻红糖馅:红糖与面粉2比1的量混合均匀,加入适量炒熟的黑芝麻拌匀,即可。

南瓜黑芝麻红糖烙饼的做法步骤1-4

南瓜黑芝麻红糖烙饼的做法步骤5-6

2.将发酵好的南瓜面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉匀,搓成长条,切割成每个约60克的面块。

3.取一个面块,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼,放入适量黑芝麻红糖馅,象包包子一样收好口,用手略压扁,再用擀面杖轻轻擀压一下;

4.锅中放适量油,冷油时即放入饼胚,中小火,两面煎至金黄(煎的过程中可感觉到饼胚发酵变大),取出即可。

南瓜黑芝麻红糖烙饼

南瓜黑芝麻红糖饼小提示

1.南瓜面团的制作,面粉放多少要根据南瓜泥的水分含量来决定,南方的南瓜水分较大,所以只需很少的水量来调整,以能揉成不沾手的面团为合适,这个需要多做几次才能掌握火候;

2.黑芝麻红糖馅,在红糖里加适量面粉是为了在烙的时候不让红糖变成液体流出饼皮,红糖与面粉的比例可选2比1、3比1甚至1比1,看个人喜欢的甜度来调整。

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