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手工猪肉松

□ 作者:光和热 ‖ 来源:光和热美食博客    2016-08-26 09:13:00

自从学会在家做肉松之后,觉得外面买的肉松都是庸脂俗粉了。对着小碟子拍照时,人在1米开外,肉味就直往鼻子里钻。外面买的肉松是这样嘛?好像真的不是哎。

把纯精猪后腿肉炖煮到酥烂,再经过炒制,每一条纤维都有滋有味。这次做的肉松不加盐,不加味精,也不加油脂,调味只用氨基酸态氮大于等于1.35g/100ml的特级高盐稀态发酵酱油。不咸,清淡,但味够鲜。

手工猪肉松】每一条纤维都有滋有味

原料:纯精猪后腿肉600克

调味料:花椒1勺、大料2颗、香叶5片、蒜3瓣、姜3片、桂皮1块、八角1个、洋葱1只、料酒适量、生抽适量(炖肉和炒肉时都需要加)、白糖适量(炖肉和炒肉时都需要加)

手工猪肉松的做法

手工猪肉松的做法

手工猪肉松的做法步骤1

手工猪肉松的做法步骤2

手工猪肉松的做法步骤3

手工猪肉松的做法步骤4

手工猪肉松的做法步骤5

手工猪肉松的做法步骤6

手工猪肉松的做法步骤7

手工猪肉松的做法步骤8

手工猪肉松的做法步骤9

手工猪肉松的做法步骤10

手工猪肉松的做法步骤11

手工猪肉松

手工猪肉松小提示

1.600克左右的纯精猪后腿肉,最后得到肉松成品234克;

2.总共启动了3次果酱程序,但具体仍需视情况而定。如果肉不够松散,就多搅拌一会;如果肉水分较多,就多翻炒一会;

3.需要不时地用硅胶铲将贴在桶壁上的肉丝铲下来,不然会翻炒不均匀;

4.煮肉的汤千万留下!鲜得掉眉毛!

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关键词:猪肉肉松肉松食谱

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