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酸辣粉怎么做

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2016-08-25 20:06:55

一碗非常有格调的酸辣粉

原料:红薯粉条150克

酸豇豆150克

泡椒3个

姜蒜适量

新鲜扇贝3斤

酸辣粉怎么做

酸辣粉的做法

1、新鲜扇贝清洗干净,沥干水分,倒入锅中,开大火煮至开口,取肉备用;

2、酸豇豆冲洗干净,切碎备用(酸味咸味重的酸豇豆,需要提前浸泡一会儿);

3、泡椒、大蒜和生姜切碎备用;

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4、红薯粉条煮开,在热水中浸泡至无硬芯,冲凉,沥干备用;

5、起油锅,油温热后,下入泡椒、姜蒜末煸炒;

6、下入酸豇豆煸炒出酸香味儿;

7、加入粉条,冲入高汤或者热水;

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8、煮开后下入贝肉,用盐、白胡椒粉和一点点糖调味;

9、起锅时撒上葱碎香菜。

酸辣粉的做法

酸辣粉小提示

1、也可以用酸菜替代酸豇豆;

2、酸豇豆和泡椒的用量根据自己嗜酸辣的程度酌量,能吃辣的还可以添加新鲜的小米辣;

3、酸豇豆需要在热锅中充分煸炒,酸香味道才会充分释放;

4、可以用其他贝类、虾或者肉类替代贝肉。

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