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凉拌剁椒黄花鱼

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-08-18 21:35:57

凉拌剁椒黄花鱼】鱼的做法有很多,平时吃多了清蒸和煎焖的,这次还是换换口味做一道香酸辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼吧。凉拌鱼做起来超级简单,只需将鱼上锅蒸熟,出锅淋上调味汁即可。如果讲究一点,也可以用香料汤水将鱼煮熟再凉拌,那样腥味少味道会更好一些。在家做菜我喜欢简单,越简单越美味的最好,所以还是喜欢用清蒸的方法。关键就是调味汁的味道要调配好,根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。

【凉拌剁椒黄花鱼】夏季最美味鱼做法

用料:小黄花鱼、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、小米辣椒2个、姜一块、自制红剁椒酱2勺。白醋30ml、生抽25ml、麻椒油5ml、白糖2g、盐少许、

凉拌剁椒黄花鱼的做法

凉拌剁椒黄花鱼的做法

1.小黄花鱼去鳃、去鳞、去内脏,并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净,用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味;

2.姜切片,大蒜切碎、小米辣椒切末、葱花和香菜分别洗净切碎;

凉拌剁椒黄花鱼的做法步骤1-2

凉拌剁椒黄花鱼的做法步骤3-4

凉拌剁椒黄花鱼的做法步骤5-6

3.锅放入适量清水烧开,将鱼放入蒸架上,隔水大火蒸约5-7分钟,至鱼肉熟透取出,将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要

4.把葱、蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少许凉开水,加入红剁椒酱、生抽、白醋、白糖、盐、麻椒油混合均匀成味汁,淋在蒸好的黄花鱼身上,撒上葱花和香菜末即可。

凉拌剁椒黄花鱼

凉拌剁椒黄花鱼小提示

1.我的红剁椒是自己做的,味道非常好,没有红剁椒的,可以用辣椒油

2.蒸鱼渗出的汤汁很腥,在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉,再淋入凉拌汁味道才会好很多。

3.除了黄花鱼,还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼、龙利鱼等自己喜欢的鱼类来做。

4.这道菜可以热吃也可以冷吃,鱼蒸好立即淋上料汁,不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美,放凉了吃会更入味。

5.调味料可以根据口味添加。

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甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。

关键词:黄花鱼剁椒剁椒食谱凉拌菜菜谱

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

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