传统肉酱意大利面

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-08-10 21:25:24

家里很喜欢吃意大利面,但是煮的时间有点长,平常做饭也赶时间,所以也很少做,偶尔有空时才会做来吃。肉酱意面,柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁,这样的一份肉酱意面,既方便又实惠,意面比较经煮,煮的久了的口感更软,我反而更习惯。这一餐的肉酱面,搭配了紫菜鸡蛋汤,和煮玉米。一餐食材很丰富

意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面

材料:猪肉末,杏鲍菇,芦笋,胡萝卜,洋葱

配料:盐,橄榄油,意大利面酱,五香粉

传统肉酱意大利面的做法

传统肉酱意大利面的做法

1.把猪肉绞碎,加入适量油,盐,胡椒粉搅匀备用。

2.番茄切小丁,小洋葱切碎

3.因为意面煮的时间需要7分钟左右,所以先把水烧开,加入少许盐,把意面下锅

4.煮面的时间另外起锅,放少许橄榄油和黄油混合,把肉末下锅煸炒,并用铲子划散。

传统肉酱意大利面的做法步骤1-3

传统肉酱意大利面的做法步骤4-6

传统肉酱意大利面的做法步骤7-8

5.肉末炒至变色后加入洋葱炒香,再放入番茄丁炒软

6.调入适量番茄酱、盐,炒匀。

7.加入少许高汤,把锅中的酱汁熬至浓稠,可以依口味撒入少许的黑胡椒。

8.最后把煮好的意面加入少许橄榄油拌一下,和肉酱拌匀即可

传统肉酱意大利面

传统肉酱意大利面小贴士

地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏

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