您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

辣炒花蛤

□ 作者:乐悠 ‖ 来源:乐悠美食博客    2016-08-10 08:22:00

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。

在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

做好这道菜只需要注意一点【辣炒花蛤

食材:花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法

1、准备好所有食材

2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

辣炒花蛤的做法步骤1-3

3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

辣炒花蛤的做法步骤4-6

5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

辣炒花蛤的做法步骤7-9

7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。

辣炒花蛤的做法步骤10

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

(2)辣炒花蛤

关键词:花蛤

辣炒花蛤的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 25)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-04-19 10:59:44 美食城手机网友
放水煮到花蛤微微张开就没有沙子了是吗
回复 支持5
2019-03-27 16:52:40 美食城手机网友
外行人做做外行菜,加上豆瓣酱还能吃到蛤蜊的鲜味?真惊了……
回复 支持9
2019-03-04 14:45:40 美食城手机网友
于 2018-06-24 22:46:43发布

一定要泡足两小时吗?

泡主要是为了吐沙, 一般卖的都是吐好沙的呢,
回复 支持12
2019-03-03 17:55:34 美食城手机网友
我做的没有放豆瓣酱,放了就吃不出鲜味儿了
回复 支持11
2019-02-11 22:08:30 美食城手机网友
于 2018-06-24 22:44:44发布

求教,怎么挑选新鲜的

我每次想吃的时候都是早点去买挑微微张开了一点,手一摸就缩回去了的,保准新鲜
回复 支持6
2019-02-03 23:27:15 美食城手机网友
那个扇贝不清除掉那个肠吗?哪有那干净的
回复 支持11
2019-01-15 20:45:01 美食城手机网友
挺好的。色香味都有。我一般是先过水在炒的
回复 支持8
2018-12-17 11:04:02 美食城手机网友
一勺生抽两勺料酒是多大的勺还有一勺白糖这个勺是一样大的?
回复 支持11
2018-11-19 01:24:43 美食城手机网友
那样做真的能吐干净了?以前做吃的时候都有沙,所以现在都不买了
回复 支持3
2018-10-22 23:25:41 美食城手机网友
海瓜子炒法是不是就是食材不同?
回复 支持7