无油凉粉蒸扣肉

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2016-08-09 10:17:38

贴秋膘一吐噜就能吃的无油凉粉蒸扣肉

主料:带皮五花肉

辅料:凉粉

调料:盐

酱油

料酒

葱姜

花椒

八角

桂皮

无油凉粉蒸扣肉的做法

无油凉粉蒸扣肉的做法

1、先看看原料:一块五花肉,一块大凉粉。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤1

2、五花肉选用带皮的,洗净后不用焯水,直接入锅炸制,肉皮朝下为了脱去油脂,入油锅炸制一小时,始终保持最小火炸制。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤2

3、为了防止肉皮炸糊,可在肉皮下面放一只小勺子垫底。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤3

4、肉块取出后,自然冷却,然后切片,肉皮朝下码入盆中。在肉片的边缘,码上葱姜,花椒;八角;桂皮放入料包。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤4

5、再将大块的凉粉码在肉片上面。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤5

6、另起锅放油,爆香葱姜;八角;香叶,添入开水,料酒;酱油;白糖;盐,烧开后片刻关火。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤6

7、将煮好的汤汁,浇入盆中,放入蒸锅,旺火大气蒸一小时即可。

无油凉粉蒸扣肉的做法步骤7

无油凉粉蒸扣肉

关键词:五花肉扣肉扣肉食谱

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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