麻婆豆腐

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-08-02 23:23:56

麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品,主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

拌米饭超好吃的【麻婆豆腐

材料:豆腐,私房豆瓣酱,大葱,姜,生抽,花椒粒,花椒粉,水淀粉,葱花,

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切块

2.小葱切成葱花,生姜切成末

3.拌好水淀粉,准备好花椒粒,私房豆瓣酱,花椒粉等

4.猪肉切成丁

5.锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

麻婆豆腐的做法步骤1-3

麻婆豆腐的做法步骤4-6

麻婆豆腐的做法步骤7-9

6.下姜末扁炒出香味后

7.放入私房豆瓣酱继续炒出红油

8.倒入豆腐,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀,加适量清水或高汤,待煮开后调小火慢炖一会

9.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

10.接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,和葱花这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐

麻婆豆腐小贴士

1.勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不易破。

麻婆豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

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豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

麻婆豆腐的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-04-17 05:04:58 美食城网友
麻婆豆腐很好吃,我经常做
回复 支持17
2016-09-11 04:09:04 美食城网友
第一次做,水放多了,豆腐煮得时间短点儿,大胖说不错,这道菜,我还会继续研究。谢谢大花花西瓜瓜分享。有个小问题,不放盐吗,豆瓣酱放多少,花椒粒啥时候放呢。
回复 支持12
2016-08-25 01:08:52 美食城网友
豆腐没味是怎么回事?哪一步错了?
回复 支持26