麻婆豆腐

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-08-02 23:23:56

麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品,主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

拌米饭超好吃的【麻婆豆腐

材料:豆腐,私房豆瓣酱,大葱,姜,生抽,花椒粒,花椒粉,水淀粉,葱花,

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

1.豆腐切块

2.小葱切成葱花,生姜切成末

3.拌好水淀粉,准备好花椒粒,私房豆瓣酱,花椒粉等

4.猪肉切成丁

5.锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

麻婆豆腐的做法步骤1-3

麻婆豆腐的做法步骤4-6

麻婆豆腐的做法步骤7-9

6.下姜末扁炒出香味后

7.放入私房豆瓣酱继续炒出红油

8.倒入豆腐,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀,加适量清水或高汤,待煮开后调小火慢炖一会

9.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

10.接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,和葱花这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

麻婆豆腐

麻婆豆腐小贴士

1.勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不易破。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

麻婆豆腐的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-04-17 05:04:58 美食城手机网友
麻婆豆腐很好吃,我经常做
回复 支持17
2016-09-11 04:09:04 美食城手机网友
第一次做,水放多了,豆腐煮得时间短点儿,大胖说不错,这道菜,我还会继续研究。谢谢大花花西瓜瓜分享。有个小问题,不放盐吗,豆瓣酱放多少,花椒粒啥时候放呢。
回复 支持12
2016-08-25 01:08:52 美食城手机网友
豆腐没味是怎么回事?哪一步错了?
回复 支持26