无油柠檬戚风

□ 作者:吾爱烘焙 ‖ 来源:吾爱烘焙美食博客    2016-07-27 12:08:42

戚风看似简单,但足以令人气疯的蛋糕,集万千宠爱的它可以有很多创新,当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁,松软可口,清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦

经典传说—无油柠檬戚风

材料:

低粉75克、蛋黄4个、蛋白4个

细砂糖60克、柠檬汁25ml、水35ml

无油柠檬戚风的做法

无油柠檬戚风的做法

1、蛋黄加30克糖搅拌至糖融化

无油柠檬戚风的做法步骤1

2、柠檬汁加水混合,倒入蛋黄中拌匀

无油柠檬戚风的做法步骤2

3、再筛入低粉,搅拌至顺滑无干粉

无油柠檬戚风的做法步骤3

4、蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖,打发至干性发泡

无油柠檬戚风的做法步骤4

5、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀;再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,切记不要翻拌消泡

无油柠檬戚风的做法步骤5

6、拌好的面糊装进一次性裱花袋,再挤入模具中8分满

无油柠檬戚风的做法步骤6

7、轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤25分钟左右

无油柠檬戚风的做法步骤7

无油柠檬戚风

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关键词:柠檬蛋黄

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