抹茶绿代子软欧

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2016-07-23 10:58:52

这款软欧是让课的内容之一,当时因为输乎烤糊了,

但是也意外的发现它很好吃.所以专门又做了一次.

绿代子,原麦山丘的网红产品,

俺当然不知道真正的配方了,只是这个,也很好吃!

中间的夹馅本应是白豆沙,俺懒得做,

所以用了自已手边刚好有的红豆沙,

面团里边加入了蔓越梅干。

面包里加的果干,建议泡一下再用,

直接加入,会吸收部分面包里的水份,让面包变干。

抹茶绿代子软欧

老面材料:高筋面粉175克、低筋面粉75克、干酵母1克、盐4。5克、清水185克(只用了部分,没有用完)

主面团材料:高筋面粉184克、全麦面粉43克、抹茶粉3克、干酵母2。3克、细砂糖15克、盐3。5克、清水163克、老面52克、黄油15克、蔓越梅干1小把

内馅材料:红豆沙馅200克

表面材料:泡芙面糊全部、白芝麻1小撮

泡芙面糊材料:玉米油10克、黄油10克、清水25克、全蛋液24克、高粉7克、抹茶粉3克

烘烤:中下层,上火200度,下火200度,烤22分钟。

抹茶绿代子软欧的做法

抹茶绿代子软欧的做法

1、蔓越梅干用清水泡半小时后,放在麻布里边挤干水份备用。

2、头一天制作老面,老面材料放在一起搅拌均匀盖保鲜膜冷藏16-20小时。

3、面粉、糖、酵母放在一起搅拌均匀。

抹茶绿代子软欧的做法步骤1-3

4、清水中的1/4我用了冰块。把清水和冰块一起倒入粉类中,放入厨师机搅拌至扩展阶段。

5、加入室温软化的黄油搅拌均匀。

6、加入蔓越梅干搅拌均匀。取出面团放在盆子里,盖上保鲜膜室温发酵。

抹茶绿代子软欧的做法步骤4-6

7、制作泡芙面糊:玉米油、黄油、清水放在小锅中煮开至黄油融化。

8、离火,倒入高粉和抹茶粉搅拌至没有疙瘩。

9、分两次加入蛋液搅拌至吸收,装入裱花袋备用。

抹茶绿代子软欧的做法步骤7-9

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